Comté Fruité AOP 18 Mois 500g
Jura
frais
Comté Fruité AOP – Fromage de vache au lait cru affiné 18 mois
Le Comté Fruité AOP est un fromage à pâte pressée cuite, affiné pendant 18 mois en cave naturelle. Issu du lait cru de vaches Montbéliardes ou Simmental, il se distingue par une pâte jaune soutenue, une texture ferme et fondante, et des arômes intenses, salés, torréfiés et fruités. Un fromage de caractère, reflet du terroir jurassien.
Matière grasse sur produit fini : 30 %
Poids moyen : Meule d’environ 40 kg, portions disponibles à la coupe
Description détaillée
Emblème de la Franche-Comté, le Comté Fruité AOP est le fruit d’un affinage prolongé de 18 mois, qui lui confère une richesse aromatique remarquable. Ce fromage traditionnel, issu de lait cru partiellement écrémé, appartient à la famille des pâtes pressées cuites. Sa pâte jaune intense, parfois ocrée en bord de croûte, est souple, dense et fondante en bouche. Elle révèle un bouquet complexe : notes grillées, fruitées, légèrement salées, parfois une pointe d’amertume agréable, typique des grands Comtés affinés.
La croûte brune et râpeuse, naturelle, est le signe d’un affinage soigné en cave humide, dans le respect des pratiques artisanales. Le Comté Fruité s’inscrit dans la tradition des fruitières, ces coopératives nées dès le Moyen Âge où les éleveurs mutualisent leur lait pour fabriquer ces grandes meules de garde.
Caractéristiques
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Lait : cru de vache (partiellement écrémé)
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Type : pâte pressée cuite
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Affinage : 18 mois
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Texture : ferme, fondante
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Croûte : brune, sèche, légèrement râpeuse
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Pâte : jaune à ocre, selon saison
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Saveurs : fruitées, torréfiées, salées, parfois épicées
Accords mets et vins
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À l’apéritif : seul, ou accompagné de noix, raisins secs ou figues
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En planche : avec du pain de campagne ou aux graines
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En cuisine : sublime une tarte salée, une tourte ou des feuilletés
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En version sucrée-salée : avec poire, miel ou confiture de figue
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Côté vins : parfait avec un Vin Jaune, un Chardonnay du Jura ou un Gamay léger
Allergènes : LAIT
Type de fromage : Les Pâtes Pressées Cuites
Type de lait du fromage : Vache
Pays d'origine: France
Jours de livraison de Fromage Gourmet : Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi
Premier jour de livraison possible : jeudi 10 juillet
Ingrédients : LAIT cru de vache, sel, ferments LACTIQUES, présure animale.
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