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Fromage Gourmet - Comté Fruité AOP 18 Mois 500g
Fromage Gourmet
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Comté Fruité AOP 18 Mois 500g

Poids :

36,50 € / kg 18,25
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Origine Pictogramme drapeau Jura
Conservation Pictogramme flocon de neige frais
AOP
Direct Artisan

Comté Fruité AOP – Fromage de vache au lait cru affiné 18 mois
Le Comté Fruité AOP est un fromage à pâte pressée cuite, affiné pendant 18 mois en cave naturelle. Issu du lait cru de vaches Montbéliardes ou Simmental, il se distingue par une pâte jaune soutenue, une texture ferme et fondante, et des arômes intenses, salés, torréfiés et fruités. Un fromage de caractère, reflet du terroir jurassien.
 

Matière grasse sur produit fini : 30 %
Poids moyen : Meule d’environ 40 kg, portions disponibles à la coupe

 

Description détaillée

Emblème de la Franche-Comté, le Comté Fruité AOP est le fruit d’un affinage prolongé de 18 mois, qui lui confère une richesse aromatique remarquable. Ce fromage traditionnel, issu de lait cru partiellement écrémé, appartient à la famille des pâtes pressées cuites. Sa pâte jaune intense, parfois ocrée en bord de croûte, est souple, dense et fondante en bouche. Elle révèle un bouquet complexe : notes grillées, fruitées, légèrement salées, parfois une pointe d’amertume agréable, typique des grands Comtés affinés.

La croûte brune et râpeuse, naturelle, est le signe d’un affinage soigné en cave humide, dans le respect des pratiques artisanales. Le Comté Fruité s’inscrit dans la tradition des fruitières, ces coopératives nées dès le Moyen Âge où les éleveurs mutualisent leur lait pour fabriquer ces grandes meules de garde.

 

Caractéristiques

  • Lait : cru de vache (partiellement écrémé)

  • Type : pâte pressée cuite

  • Affinage : 18 mois

  • Texture : ferme, fondante

  • Croûte : brune, sèche, légèrement râpeuse

  • Pâte : jaune à ocre, selon saison

  • Saveurs : fruitées, torréfiées, salées, parfois épicées

 

Accords mets et vins

  • À l’apéritif : seul, ou accompagné de noix, raisins secs ou figues

  • En planche : avec du pain de campagne ou aux graines

  • En cuisine : sublime une tarte salée, une tourte ou des feuilletés

  • En version sucrée-salée : avec poire, miel ou confiture de figue

  • Côté vins : parfait avec un Vin Jaune, un Chardonnay du Jura ou un Gamay léger

Allergènes : LAIT

Type de fromage : Les Pâtes Pressées Cuites

Type de lait du fromage : Vache

Pays d'origine: France

Jours de livraison de Fromage Gourmet : Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi

Premier jour de livraison possible : jeudi 10 juillet

Ingrédients :

Ingrédients : LAIT cru de vache, sel, ferments LACTIQUES, présure animale.

Pour toute question concernant les valeurs nutritionnelles ou les conditions de conservation, n'hésitez pas à nous contacter.

Désignation légale : Comté fruité 18 mois

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