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BEILLEVAIRE - Cantal Entre Deux
BEILLEVAIRE
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sur 7841 avis Loire-Atlantique

Cantal Entre Deux

250 g

35,16 € / kg 8,79
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Origine Pictogramme drapeau Cantal
Conservation Pictogramme flocon de neige frais
AOP
Pictogramme producteur fermier
Pictogramme artisan

Le Cantal a la forme d'une roue légèrement bombée, pesant de 35 à 45kg et ayant un diamètre de 36 à 42cm. Le Cantal Entre-Deux a une robe tachetée de beige, son goût est profond et racé. C'est aussi la texture de sa pâte qui fait son originalité : granuleuse, ferme mais souple grâce au broyage du caillé. Le vrai goût d'un vrai terroir!Les fourmes de Cantal, présentes sur les marchés à Rome sont décrites par Pline L'Ancien dans Histoire naturelle, qui note qu'un des fromages préférés des riches romains était celui du Pays du Gévaudan. On a ici un fromage rustique à la technique de fabrication particulière du broyage et double-pressage. Le Cantal Entre-Deux doit être affiné dans un laps de temps compris entre 90 et 210jours. L'affinage du Cantal se déroule dans des caves fraîches -entre 6 et 12°-, sombres et où l'hygrométrie n'est jamais inférieure à 95%.

Allergènes : Lait

Type de fromage : Les Pâtes Pressées Non Cuites

Type de lait du fromage : Vache

Pays d'origine: France

Jours de livraison de BEILLEVAIRE : Mardi , Mercredi , Jeudi , Vendredi , Samedi

Premier jour de livraison possible : samedi 25 mai

Ingrédients : Lait pasteurisé de vache, sel, ferments lactiques, présure animale
Désignation légale : Cantal Entre Deux

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