Bûche Sainte Maure Cendrée Fermière 250g
Indre
frais
Bûche Sainte-Maure de Touraine AOP – Fromage de chèvre fermier
Fromage emblématique du Val de Loire, la Bûche Sainte-Maure de Touraine est un fromage fermier au lait cru de chèvre. Sa pâte molle est légèrement cendrée et traversée par un brin de seigle pyrogravé, garantissant son authenticité, sa traçabilité, et son appartenance à l’AOP.
Sa croûte grise à bleutée se forme après plusieurs semaines de cendrage. En bouche, ce fromage révèle un parfum caprin affirmé qui s’adoucit en une saveur fine, noisettée, avec une texture fondante et soyeuse.
Matière grasse sur produit fini : 29 %
Poids moyen : 250 g
Famille : Fromages de chèvre à pâte molle et croûte fleurie
Période idéale de dégustation : mars à novembre (optimal d’avril à août)
Caractéristiques du Sainte-Maure de Touraine
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Lait cru de chèvre
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Pâte blanche, homogène, molle
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Parfum caprin marqué, avec notes de noisette
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Croûte fleurie et cendrée, de teinte grise à bleutée
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Brin de seigle pyrogravé, gage de l’AOP
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Cendrage pendant 4 semaines
Histoire et origine
Le nom « Sainte-Maure » viendrait du terme ancien « Maure », signifiant noir, en référence à la croûte cendrée caractéristique du fromage.
Selon la légende, des femmes arabes restées dans la région après la bataille de Poitiers auraient transmis leur savoir-faire aux habitants.
Produit dans une aire d’appellation couvrant quatre départements, ce fromage doit sa qualité aux pâturages riches et au climat tempéré des vallées de la Loire et du Cher.
Accords mets et vins
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Vin blanc sec et floral : Valençay, Sauvignon de Touraine
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Vin rouge léger : Chinon, Saint-Nicolas de Bourgueil
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Pain aux céréales ou figues fraîches pour un contraste sucré-salé
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Idéal sur plateau, en tranches ou toasté sur du pain de campagne
Conseils de dégustation et conservation
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Conserver au frais, dans son emballage d’origine ou du papier fromager
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Sortir 30 minutes avant dégustation pour libérer les arômes
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Se déguste en plateau, salade, en toast ou en cuisine raffinée
Produits associés
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Chabichou du Poitou AOP : fromage de chèvre plus compact, à saveur plus lactée
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Pain aux fruits secs : sublime les notes de noisette
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Sauvignon blanc : accord régional frais et floral
Allergènes : LAIT
Type de fromage : Fromages au lait de chèvre
Type de lait du fromage : Chèvre
Pays d'origine: France
Jours de livraison de Fromage Gourmet : Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi
Premier jour de livraison possible : jeudi 03 juillet
Ingrédients : LAIT de chèvre cru, sel, présure animale, ferments, charbon végétal.
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