Nos aubergines
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L'aubergine fait partie de la famille des fruits légumes, en effet botaniquement parlant il s'agit d'une baie plus ou moins grande et dont la forme peut-être plus ou moins allongée. On compte plus d'une quinzaine de variétés comme vous pourrez retrouver chez nos maraichers : violettes, noires, japonaises ou rondes, vous pourrez vous amuser en cuisine avec elles !
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Quelles sont les propriétés de l'aubergine ?
L'aubergine est un allié de taille pour une alimentation santé. En effet, elle est très peu calorique et très riche en fibres. Elle améliore ainsi le transit intestinal et aide à prévenir le cancer du colon.
Quelle est la saison de l'aubergine ?
L'aubergine est un produit d'été par excellence. On retrouve ce légume sur les étals des marchés de juin jusqu'à septembre. On peut retrouver certaines variétés en primeur à partir de mai et d'autres plus tardives jusqu'à début octobre. Le must étant de la consommer pendant les mois d'été en juillet et aout.
Comment consommer l'aubergine ?
Super nourrissante sans être calorique, l'aubergine se prête à bien des interprétations en cuisine. On peut la cuisiner chaude en la faisant griller au four ou à la poêle ou froide en caviar par exemple. Pour vous aider à la déguster, nous vous avons préparé un article sur comment utiliser l'aubergine en cuisine !