Artichaut Poivrade Violet De Provence - Bouquet De 5

L'artichaut poivrade est un légume ancien qui a été d'abord récolté à l'état sauvage puis cultivé. Il est cultivé au pieds dans Alpilles dans le respect des valeurs de l'agriculture biologique. C'est LE légume du printemps.
Comment le consommer : Cette variété d'artichaut à petites têtes (boutons floraux) appelé aussi artichaut poivrade, se consomme surtout cru avec du pain et du beurre, cuit sauté à la poêle, en gratin, en risotto, en carpaccio, ou en fricassée. Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner cuit cet artichaut : riz aux artichauts et poivrons, tarte à l'artichaut et estragon.
Un peu d'histoire : en Europe c'est au Moyen-âge qu'il apparait d'abord en Espagne cultivé par les horticulteur Andalous. On le retrouve ensuite en Italie au XVème siècle puis en France dans la région d'Avignon. Catherine de Médicis et Louis XIV en raffolaient. Le nom ''artichaut'' est issu de l'arabe al-ḫaršūf et est utilisé pour la première fois à la renaissance. L'artichaut violet de Provence est une variété à petites têtes souvent appelé artichaut poivrade (boutons floraux en capitule) supportant moins les climats plus froids que la variété ''vert de Laon''