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Viande de Yak

Viande de Yak

Viande > Yak

Achetez de la viande de yak (ou yack) en direct de l'unique élevage de France, la Ferme du Yak Riberot ! Ces animaux originaires du Tibet sont élevés en Europe, en Allemagne, Autriche et Suisse notamment. Néanmoins en France, il n'existe qu'un seul élevage, qui nous fait l'honneur d'être présent sur Pourdebon ! 

Livraison en un jour ouvré à partir de l'expédition, le jour de votre choix et dans le respect de la chaine du froid. 

Si vous aimez les viandes originales, essayez la viande de bison
 

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Où vivent les yaks ?

Les yaks sont des mammifères ruminants, issus de la famille des bovidés, et originaire des hauts plateaux de l'Asie Centrale, et de l'Himalaya en particulier. S'il peut se rencontrer à l'état sauvage, il est couramment domestiqué au Tibet, où il est utilisé pour sa force, en tant que bête de somme et comme monture. Sa laine, son cuir et sa viande sont aussi utilisés, tout comme ses bouses séchées, très efficaces en guise de combustible naturel. 
L'introduction du yak en Europe remonte au 19e siècle. En 1850, le gouvernement français importe des yaks d'Asie centrale, afin d'améliorer la rusticité de certaines races bovines locales. Une partie du cheptel européen descend de cette introduction. 

La viande de Yak 

La viande de yak pourrait être comparée avec la viande de bœuf, et pourtant, elle est différente. Si sa couleur rouge foncé peut évidemment laisser penser au bœuf, sa saveur intense se rapproche davantage du gibier, de même que la manière de le cuisiner. Il s'agit d'une viande maigre, riche en fer et en minéraux, comme le zinc. Si les pièces à griller seront délicieuses pour toute personne qui aime la viande peu grasse et légèrement "ferme", le yak s'apprête tout particulièrement aux cuissons en bouillon et autres mijotés : le bourguignon de yak, par exemple ! Pour un repas festif, le filet de yak est exceptionnel, tout en saveur et tendreté... À déguster avec une sauce aux champignons ou au foie gras, accompagné d'un gratin dauphinois ou d'une purée de topinambour...