Le Moulin Gourmand

Notre histoire
C’est en 1978, dans un petit village où la mondialisation n’est pas prête d’arriver, que Claude Gimbrède s’installe pour fabriquer de la tome des Pyrénées en méthode traditionnelle de Bethmale. Son idée ? Travailler les laits du pays, ne vendre que des fromages au lait cru fabriqués maison et toujours à la main. En 1988, Christian, son fils, décide de travailler au pays et développe des idées gourmandes pour valoriser au mieux le lait de nos producteurs.

Notre particularité
Nous travaillions uniquement le lait cru de petits producteurs, que nous collectons et rémunérons correctement. Nous sommes parmi les derniers fabricants de fromage de Bethmale pouvant vous garantir une fabrication manuelle au lait cru 100% local.
Nous travaillons directement le lait de la traite sans pasteurisation, sans écrémage et sans mélange de différents producteurs. Nous veillons à garder le côté saisonnier de nos fromages. Nos producteurs travaillent sans ensilage, sans enrubannage, et surtout sans stabulation. Cela signifie que les bêtes mangent de l'herbe ou du foin, et surtout sortent dès que le temps le permet. C'est pourquoi vous ne retrouverez pas toujours les mêmes typicités dans nos fromages.

Nos produits
Au fil des ans, dans un souci de toujours offrir une meilleure rémunération à nos producteurs, nous avons développé une gamme de spécialités comme nos ravioles au magret de canard et à la brousse ou notre Millas.