Jours de livraison de Fumaison Occitane : Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi
Premier jour de livraison possible : mercredi 09 juillet
Reprise par les salariés sous forme de SCIC (Société Coopérative d’Intérêt Collectif) en septembre 2017, Fumaison Occitane développe une activité de fumage traditionnel à Auch. Après le saumon en provenance d’Écosse, elle développe aujourd'hui une nouvelle collection avec des poissons issus de rivières ou d'élevages du Sud-Ouest ou de France. Ce savoir-faire acquis permet aujourd'hui à Fumaison Occitane de développer également le fumage à façon.
La collection Fumaison Occitane
Après un salage effectué à la main au sel sec non raffiné, deux techniques de fumage peuvent être réalisées : le fumage à froid et le fumage à chaud (un fumage plus court mais suivi d'une phase de cuisson à basse température).
Fumaison Occitane utilise ces deux techniques pour vous proposer à ce jour 4 produits :
Saumon bio fumé à froid : En provenance de fermes en Écosse labellisées Global GAP ou certifiées Bio, il est proposé en tranché ou en pavé en différents formats (du paquet d'une centaine de grammes au filet entier).
Saumon bio fumé à chaud : Également en provenance d’Écosse, nous ajoutons un mélange de 5 baies (3 baies pour le bio) après dessalage. Les filets sont ensuite fumés et cuits à basse température. Il se présente en pavé en différents grammages. Ce produit fumé à chaud révèle toutes ses saveurs à température ambiante et se mange aussi bien avec un accompagnement chaud que froid.
Truite bio fumée à froid : En l'absence de colorant (même naturel), notre truite Arc-en-ciel labellisée Bio garde sa couleur nacrée d'origine. Arrivée dans notre collection en février 2019, elle est proposée en pavé ou tranché.
Truite des Pyrénées : une truite saumonée en provenance de la pisciculture du même nom dans les Hautes Pyrénées.
Esturgeon fumé à chaud : En provenance d'élevages en Dordogne, nous préparons notre esturgeon comme le saumon fumé à chaud : après salage, un mélange de 5 baies est ajouté avant fumage et cuisson.
Tous nos produits sont proposés en bio hormis pour la truite saumonée
En parallèle, Fumaison Occitane a lancé une activité de fumage à façon en 2019 : Truite, esturgeon mais aussi crevettes. Nous mettons notre savoir-faire au service du client pour créer avec lui le produit recherché.
Après 6 ans d'activité, c'est aujourd'hui 80 sociétaires qui accompagnent le développement de la coopérative à travers l'équipe de salariés.
Tous les avis sont laissés uniquement par des personnes ayant passé une commande sur Pourdebon
Noté par
Nathalie,
le
suite à un achat le 21/06/2025
Écrit par
Sophie,
le
suite à un achat le 24/06/2025
Deuxième commande et les produits ne déçoivent pas ! Les truites et saumon fumés sont vraiment très bons !
Noté par
Danielle et Jean Jacques,
le
suite à un achat le 16/05/2025
Écrit par
Muriel,
le
suite à un achat le 24/04/2025
Produits de qualité , nous nous sommesrégalés !
Je commanderai à nouveau !
Noté par
Anne Marie,
le
suite à un achat le 15/04/2025
Écrit par
Lydia,
le
suite à un achat le 18/02/2025
Très bons produits!! De plus, la personne que j'ai eu au téléphone très sympa , à l'écoute et m'a donné des conseils pour accompagner le saumon.
Je recommanderai sans problème.
Écrit par
Nathalie,
le
suite à un achat le 18/12/2024
Moi qui ne mangeais plus de saumon fumé car le gout ne plaisait plus, j'avoue que le votre m'a fait changer d'avis. Toute la tablée de Noel a vraiment apprécié et la prochaine fois je prendrais beaucoup plus grand!!
Un grand merci pour ce saumon qui était absolument délicieux.
Écrit par
Françoise,
le
suite à un achat le 15/12/2024
salage parfait....pour la texture pas assez moelleuse à mon goût mais reste un saumon qualitatif
Écrit par
Florence,
le
suite à un achat le 05/12/2024
Mérite 5 étoiles pour le goût, 4 étoiles parce qu’il restait quelques arêtes dans la chair!
Expérience à renouveler !
Noté par
Nathalie,
le
suite à un achat le 08/12/2024
![Fumaison Occitane - [BIO] Pack duo de saumon. 2 Pavés de 180 gr](https://static.pourdebon.com/images/267-200/pourdebon-image-bucket-prod/45954326ff5218b5062e438c6e6faa65.jpeg)
![Fumaison Occitane - [BIO] Saumon Tranché (120 gr, 2-3 tranches)](https://static.pourdebon.com/images/267-200/pourdebon-image-bucket-prod/6fb935211b0588a9193dc102eb097b44.jpeg)
![Fumaison Occitane - [BIO] Saumon Tranché (220 gr, mini 4 tranches)](https://static.pourdebon.com/images/267-200/pourdebon-image-bucket-prod/306915841541409c964ea47bfe9932a2.jpeg)
![Fumaison Occitane - [BIO] Saumon Tranché (530 gr, mini 10 tranches)](https://static.pourdebon.com/images/267-200/pourdebon-image-bucket-prod/6b4c527d67feb9a8a9b49a4e91363ef4.jpeg)
![Fumaison Occitane - [BIO] Saumon fumé à chaud (Pavé de 180 g, 2-3 p)](https://static.pourdebon.com/images/267-200/pourdebon-image-bucket-prod/4395497a46fe35e5c46f58b49c32a500.jpeg)
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![Fumaison Occitane - [BIO] Saumon fumé à froid (Pavé de 450 g, 5-6 p)](https://static.pourdebon.com/images/267-200/pourdebon-image-bucket-prod/cac2e17737c35bc60b18b7f75656dbcf.jpeg)
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![Fumaison Occitane - [BIO] Truite tranchée (160 gr) | DLC 18/06/2025](https://static.pourdebon.com/images/267-200/pourdebon-image-bucket-prod/188f69e8f862a6f04849087b9ac2fa97.jpg)
