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    Bienvenue chez Fumaison Occitane
    Camion de livraison

    Jours de livraison de Fumaison Occitane : Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi

    Premier jour de livraison possible : mardi 06 mai

    Reprise par les salariés sous forme de SCIC (Société Coopérative d’Intérêt Collectif) en septembre 2017, Fumaison Occitane développe une activité de fumage traditionnel à Auch. Après le saumon en provenance d’Écosse, elle développe aujourd'hui une nouvelle collection avec des poissons issus de rivières ou d'élevages du Sud-Ouest ou de France. Ce savoir-faire acquis permet aujourd'hui à Fumaison Occitane de développer également le fumage à façon.

    La collection Fumaison Occitane
    Après un salage effectué à la main au sel sec non raffiné, deux techniques de fumage peuvent être réalisées : le fumage à froid et le fumage à chaud (un fumage plus court mais suivi d'une phase de cuisson à basse température).

    Fumaison Occitane utilise ces deux techniques pour vous proposer à ce jour 4 produits :
    Saumon bio fumé à froid : En provenance de fermes en Écosse labellisées Global GAP ou certifiées Bio, il est proposé en tranché ou en pavé en différents formats (du paquet d'une centaine de grammes au filet entier).
    Saumon bio fumé à chaud : Également en provenance d’Écosse, nous ajoutons un mélange de 5 baies (3 baies pour le bio) après dessalage. Les filets sont ensuite fumés et cuits à basse température. Il se présente en pavé en différents grammages. Ce produit fumé à chaud révèle toutes ses saveurs à température ambiante et se mange aussi bien avec un accompagnement chaud que froid.
    Truite bio fumée à froid : En l'absence de colorant (même naturel), notre truite Arc-en-ciel labellisée Bio garde sa couleur nacrée d'origine. Arrivée dans notre collection en février 2019, elle est proposée en pavé ou tranché.
    Truite des Pyrénées : une truite saumonée en provenance de la pisciculture du même nom dans les Hautes Pyrénées.
    Esturgeon fumé à chaud : En provenance d'élevages en Dordogne, nous préparons notre esturgeon comme le saumon fumé à chaud : après salage, un mélange de 5 baies est ajouté avant fumage et cuisson.
    Tous nos produits sont proposés en bio hormis pour la truite saumonée

    En parallèle, Fumaison Occitane a lancé une activité de fumage à façon en 2019 : Truite, esturgeon mais aussi crevettes. Nous mettons notre savoir-faire au service du client pour créer avec lui le produit recherché.

    Après 6 ans d'activité, c'est aujourd'hui 80 sociétaires qui accompagnent le développement de la coopérative à travers l'équipe de salariés.
    Collège Culinaire de France Direct Artisan
    Tous les avis sont laissés uniquement par des personnes ayant passé une commande sur Pourdebon
    Noté par, Anne Marie , le suite à un achat le 15/04/2025
    Écrit par, Lydia , le suite à un achat le 18/02/2025
    Très bons produits!! De plus, la personne que j'ai eu au téléphone très sympa , à l'écoute et m'a donné des conseils pour accompagner le saumon. Je recommanderai sans problème.
    Écrit par, Nathalie , le suite à un achat le 18/12/2024
    Moi qui ne mangeais plus de saumon fumé car le gout ne plaisait plus, j'avoue que le votre m'a fait changer d'avis. Toute la tablée de Noel a vraiment apprécié et la prochaine fois je prendrais beaucoup plus grand!! Un grand merci pour ce saumon qui était absolument délicieux.
    Écrit par, Françoise , le suite à un achat le 15/12/2024
    salage parfait....pour la texture pas assez moelleuse à mon goût mais reste un saumon qualitatif
    Écrit par, Florence , le suite à un achat le 05/12/2024
    Mérite 5 étoiles pour le goût, 4 étoiles parce qu’il restait quelques arêtes dans la chair! Expérience à renouveler !
    Noté par, Nathalie , le suite à un achat le 08/12/2024
    Écrit par, Yolande , le suite à un achat le 12/11/2024
    Très bon produit. Petit bémol quant à la découpe des tranches non séparées..pas faciles à dissocier
    Écrit par, Marc , le suite à un achat le 11/12/2024
    Saumon fumé excellent. Nous sommes vraiment satisfaits de cette commande.
    Écrit par, Aurelie , le suite à un achat le 29/11/2024
    Très bonne qualite
    Noté par, CATHERINE , le suite à un achat le 14/12/2024
    • Raison sociale : FUMAISON OCCITANE
    • N° SIRET : 83195747700019
    • Adresse : ZI du Mouliot Allée Dominique Serres, , 32000 AUCH France
    • Nombre de ventes : 639 ventes
    • Mise en ligne le : 16 octobre 2020
    • Taux d'acceptation : 98.92 %

    La vitrine de Fumaison Occitane

    Poissons & Fruits de mer

    Poissons fumés et marinés

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