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Bienvenue chez Fumaison Occitane
Camion de livraison

Jours de livraison de Fumaison Occitane : Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi

Premier jour de livraison possible : mardi 12 juillet

Reprise par les salariés sous forme de SCIC (Société Coopérative d’Intérêt Collectif) en septembre 2017, Fumaison Occitane développe une activité de fumage traditionnel à Auch. Après le saumon en provenance d’Écosse, elle développe aujourd'hui une nouvelle collection avec des poissons issus de rivières ou d'élevages du Sud-Ouest (Truite bio du Lac de Montbel en Ariège et Esturgeon de Dordogne). Ce savoir-faire acquis permet aujourd'hui à Fumaison Occitane de développer également le fumage à façon.

La collection Fumaison Occitane
Après un salage effectué à la main au sel sec non raffiné, deux techniques de fumage peuvent être réalisées : le fumage à froid et le fumage à chaud (un fumage plus court mais suivi d'une phase de cuisson à basse température).

Fumaison Occitane utilise ces deux techniques pour vous proposer à ce jour 4 produits :
Saumon bio fumé à froid : En provenance de fermes en Écosse labellisées Global GAP ou certifiées Bio, il est proposé en tranché ou en pavé en différents formats (du paquet d'une centaine de grammes au filet entier).
Saumon bio fumé à chaud : Également en provenance d’Écosse, nous ajoutons un mélange de 5 baies (3 baies pour le bio) après dessalage. Les filets sont ensuite fumés et cuits à basse température. Il se présente en pavé en différents grammages. Ce produit fumé à chaud révèle toutes ses saveurs à température ambiante et se mange aussi bien avec un accompagnement chaud que froid.
Truite bio fumée à froid : "Un élevage raisonné dans un environnement préservé", c'est la devise de notre fournisseur. La ferme est située au Lac de Montbel en Ariège. En l'absence de colorant (même naturel), notre truite Arc-en-ciel labellisée Bio garde sa couleur nacrée d'origine. Arrivée dans notre collection en février 2019, elle est proposée en pavé ou tranché.
Esturgeon fumé à chaud : En provenance d'élevages en Dordogne, nous préparons notre esturgeon comme le saumon fumé à chaud : après salage, un mélange de 5 baies est ajouté avant fumage et cuisson. Petit dernier de notre collection (mai 2019), vous serez surpris par son goût. Une belle découverte pour la grande majorité des personnes qui l'ont dégusté.
Tous nos produits sont proposés en bio hormis l'esturgeon, la certification bio n'existant pas encore pour ces élevages.

En parallèle, Fumaison Occitane a lancé une activité de fumage à façon en 2019 : Truite, esturgeon mais aussi crevettes. Nous mettons notre savoir-faire au service du client pour créer avec lui le produit recherché.

Après 3 ans d'activité, c'est aujourd'hui 64 sociétaires qui accompagnent le développement de la coopérative à travers l'équipe de salariés.
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Tous les avis sont laissés uniquement par des personnes ayant passé une commande sur Pourdebon
Noté par ghislaine, le suite à un achat le 25/06/2022
Écrit par Laurent, le suite à un achat le 24/06/2022
photo produit en ligne avantageuse (quantité) par rapport au produit reçu… déçu et prix en définitif assez cher.
Écrit par Fabienne, le suite à un achat le 20/06/2022
très bon comme d'habitude. c'est devenu mon fournisseur exclusif de saumon et poisson fumé
Écrit par Marc, le suite à un achat le 11/06/2022
Bonjour. Vraiment très bien. Nous avons apprécié les différentes saveurs. À refaire..... Merci
Écrit par Dominique, le suite à un achat le 24/05/2022
Les produits sont d’une qualité irréprochable, ils fondent en bouche, un vrai délice. Merci
Écrit par Marie France, le suite à un achat le 02/06/2022
Excellent !
Écrit par Daniel, le suite à un achat le 24/05/2022
Très bonne qualite
Noté par JEAN CYRILLE, le suite à un achat le 02/04/2022
Écrit par Bernard, le suite à un achat le 01/02/2022
Parfait . Merci .
Noté par Annick, le suite à un achat le 27/12/2021

La vitrine de Fumaison Occitane

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                      • Bio

                      180 g 93,88 € / kg
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                      450 g 91,55 € / kg
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                      • Bio

                      180 g 100,55 € / kg
                      18 ,10
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                      Fumaison Occitane - Saumon Bio Fumé À Froid (pavé De 450 G, 5-6 P)
                      • Bio

                      450 g 98,22 € / kg
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                      Fumaison Occitane - Saumon Bio Tranché (220 Gr, Mini 4 Tranches)
                      • Bio

                      220 g 102,72 € / kg
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                      Fumaison Occitane - Saumon Bio Tranché (530 Gr, Mini 10 Tranches)
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                      530 g 100,18 € / kg
                      53 ,10
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                      Fumaison Occitane - Truite Bio En Pavé (180 Gr)
                      • Bio

                      180 g 75,00 € / kg
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                      • Bio

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                          Fumaison Occitane - Truite des Pyrénées saumonée fumée à froid (tranché 200 gr)