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Bienvenue chez Fumaison Occitane
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Reprise par les salariés sous forme de SCIC (Société Coopérative d’Intérêt Collectif) en septembre 2017, Fumaison Occitane développe une activité de fumage traditionnel à Auch. Après le saumon en provenance d’Écosse, elle développe aujourd'hui une nouvelle collection avec des poissons issus de rivières ou d'élevages du Sud-Ouest (Truite bio du Lac de Montbel en Ariège et Esturgeon de Dordogne). Ce savoir-faire acquis permet aujourd'hui à Fumaison Occitane de développer également le fumage à façon.

La collection Fumaison Occitane
Après un salage effectué à la main au sel sec non raffiné, deux techniques de fumage peuvent être réalisées : le fumage à froid et le fumage à chaud (un fumage plus court mais suivi d'une phase de cuisson à basse température).

Fumaison Occitane utilise ces deux techniques pour vous proposer à ce jour 4 produits :
Saumon bio fumé à froid : En provenance de fermes en Écosse labellisées Global GAP ou certifiées Bio, il est proposé en tranché ou en pavé en différents formats (du paquet d'une centaine de grammes au filet entier).
Saumon bio fumé à chaud : Également en provenance d’Écosse, nous ajoutons un mélange de 5 baies (3 baies pour le bio) après dessalage. Les filets sont ensuite fumés et cuits à basse température. Il se présente en pavé en différents grammages. Ce produit fumé à chaud révèle toutes ses saveurs à température ambiante et se mange aussi bien avec un accompagnement chaud que froid.
Truite bio fumée à froid : "Un élevage raisonné dans un environnement préservé", c'est la devise de notre fournisseur. La ferme est située au Lac de Montbel en Ariège. En l'absence de colorant (même naturel), notre truite Arc-en-ciel labellisée Bio garde sa couleur nacrée d'origine. Arrivée dans notre collection en février 2019, elle est proposée en pavé ou tranché.
Esturgeon fumé à chaud : En provenance d'élevages en Dordogne, nous préparons notre esturgeon comme le saumon fumé à chaud : après salage, un mélange de 5 baies est ajouté avant fumage et cuisson. Petit dernier de notre collection (mai 2019), vous serez surpris par son goût. Une belle découverte pour la grande majorité des personnes qui l'ont dégusté.
Tous nos produits sont proposés en bio hormis l'esturgeon, la certification bio n'existant pas encore pour ces élevages.

En parallèle, Fumaison Occitane a lancé une activité de fumage à façon en 2019 : Truite, esturgeon mais aussi crevettes. Nous mettons notre savoir-faire au service du client pour créer avec lui le produit recherché.

Après 3 ans d'activité, c'est aujourd'hui 64 sociétaires qui accompagnent le développement de la coopérative à travers l'équipe de salariés.

Jours de livraison de Fumaison Occitane : Mercredi , Jeudi , Vendredi

Premier jour de livraison possible : mercredi 19 mai

Tous les avis sont laissés uniquement par des personnes ayant passé une commande sur Pourdebon
Écrit par MONNOIRE, le suite à un achat le 15/04/2021
Excellents produits bien emballés
Noté par Michèle, le suite à un achat le 09/04/2021
Écrit par Laurence, le suite à un achat le 11/03/2021
Les produits sont d’une qualité irréprochable. La présentation est parfaite
Noté par MARTINE, le suite à un achat le 18/02/2021
Écrit par marie-lise, le suite à un achat le 24/02/2021
produits trop salés .
Écrit par Laurence, le suite à un achat le 28/02/2021
Super produits, poissons fumés exceptionnels
Écrit par Gismonde, le suite à un achat le 24/02/2021
J aimerais que ke saumon gravelax soit pré tranche merci
Écrit par Laurence, le suite à un achat le 23/02/2021
Très très bon produits. De plus, le petit mot de remerciement joint à la commande est très sympathique
Noté par Jacqueline, le suite à un achat le 23/02/2021
Écrit par Catherine, le suite à un achat le 26/01/2021
Colis bien protégé et le petit mot glissé dedans était super sympa. Merci !

La vitrine de Fumaison Occitane

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