Fumaison Occitane

Bienvenue chez Fumaison Occitane

Jours de livraison de Fumaison Occitane : Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi

Premier jour de livraison possible : mercredi 24 avril

Description Avis clients Informations administratives Description

Reprise par les salariés sous forme de SCIC (Société Coopérative d’Intérêt Collectif) en septembre 2017, Fumaison Occitane développe une activité de fumage traditionnel à Auch. Après le saumon en provenance d’Écosse, elle développe aujourd'hui une nouvelle collection avec des poissons issus de rivières ou d'élevages du Sud-Ouest ou de France. Ce savoir-faire acquis permet aujourd'hui à Fumaison Occitane de développer également le fumage à façon.

La collection Fumaison Occitane
Après un salage effectué à la main au sel sec non raffiné, deux techniques de fumage peuvent être réalisées : le fumage à froid et le fumage à chaud (un fumage plus court mais suivi d'une phase de cuisson à basse température).

Fumaison Occitane utilise ces deux techniques pour vous proposer à ce jour 4 produits :
Saumon bio fumé à froid : En provenance de fermes en Écosse labellisées Global GAP ou certifiées Bio, il est proposé en tranché ou en pavé en différents formats (du paquet d'une centaine de grammes au filet entier).
Saumon bio fumé à chaud : Également en provenance d’Écosse, nous ajoutons un mélange de 5 baies (3 baies pour le bio) après dessalage. Les filets sont ensuite fumés et cuits à basse température. Il se présente en pavé en différents grammages. Ce produit fumé à chaud révèle toutes ses saveurs à température ambiante et se mange aussi bien avec un accompagnement chaud que froid.
Truite bio fumée à froid : En l'absence de colorant (même naturel), notre truite Arc-en-ciel labellisée Bio garde sa couleur nacrée d'origine. Arrivée dans notre collection en février 2019, elle est proposée en pavé ou tranché.
Truite des Pyrénées : une truite saumonée en provenance de la pisciculture du même nom dans les Hautes Pyrénées.
Esturgeon fumé à chaud : En provenance d'élevages en Dordogne, nous préparons notre esturgeon comme le saumon fumé à chaud : après salage, un mélange de 5 baies est ajouté avant fumage et cuisson.
Tous nos produits sont proposés en bio hormis pour la truite saumonée

En parallèle, Fumaison Occitane a lancé une activité de fumage à façon en 2019 : Truite, esturgeon mais aussi crevettes. Nous mettons notre savoir-faire au service du client pour créer avec lui le produit recherché.

Après 6 ans d'activité, c'est aujourd'hui 80 sociétaires qui accompagnent le développement de la coopérative à travers l'équipe de salariés.

Avis clients

Tous les avis sont laissés uniquement par des personnes ayant passé une commande sur Pourdebon

Écrit par nathalie, le 28/12/2022 suite à un achat le 29/11/2022

je commande régulièrement chez pourdebon mais la qualité du saumon commandé auprès de la fumaison occitane est exceptionnelle. Je garderai cette adresse nouvellement essayée

Écrit par maryse, le 28/12/2022 suite à un achat le 30/11/2022

excellents produits, le plateau apéro est original avec cette diversité de poissons, nous nous sommes régalés

Écrit par Maryse, le 26/12/2022 suite à un achat le 12/12/2022

Délicieux ! Je n'ai mis que 4 étoiles à cause de la découpe qui était un peu approximative. Certains morceaux, mal découpés, n'étaient plus présentables une fois détachés les uns des autres. Dommage.

Noté par christine, le 25/12/2022 suite à un achat le 23/11/2022

Noté par Marie France, le 25/12/2022 suite à un achat le 08/12/2022

Écrit par Jocelyne, le 25/12/2022 suite à un achat le 15/12/2022

Avons vraiment retrouvé le goût si particulier du saumon fumé dégusté chez nos amis Ecossais et qui n’a rien de commun avec le Saumon fumé que l’on trouve couramment. Un vrai régal , nous n’hésiterons pas à repasser commande et a partager l’adresse de ce « producteur »

Noté par HELENE, le 25/12/2022 suite à un achat le 14/12/2022

Noté par Nathalie, le 24/12/2022 suite à un achat le 17/12/2022

Écrit par Fabienne, le 16/12/2022 suite à un achat le 06/12/2022

sera dégusté a Noel et sera sans doute aussi bon quià l'habitude

Écrit par Brigitte, le 05/12/2022 suite à un achat le 28/11/2022

Je recommande ! Excellent saumon