Maison Simone - Glaces au Lait de Bufflonne

Nous sommes Maître Artisan Glacier et nous fabriquons les premières glaces au lait de bufflonne sans matière grasse ajoutée à Signes dans le Var.

Crée mi-2021 à la suite des problèmes financiers des éleveurs Français de Bufflonne dont le lait est utilisé à 90 - 95 % pour produire des mozzarellas, un fromage consommé lors des beaux jours, entre mi-printemps jusqu’au début de l’automne.
Durant cette période, les éleveurs ont une forte demande pour leur lait.
En revanche, le reste de l’année les éleveurs n’arrivent pas à le vendre à un bon prix, jusqu’à trois fois moins chers.
Cela ne permettait pas la survie de la filière de bufflonne aveyronnaise.
Nous sommes donc intervenus en investissant dans le troupeau et en trouvant une idée pour acheter le lait d'hier.

Le lait de bufflonne est connu pour ses qualités organoleptiques exceptionnelles.
Il contient :
- 50% de moins de cholestérol*
- +100% de magnésium*
- +100% de calcium*
*en comparaison du lait de vache

Face à la vache, la bufflonne produit trois fois moins de lait, s’ajoute à cela une production réduite si l’animal est stressé et si son environnement n’est pas adapté.
Il est donc beaucoup plus cher que le lait traditionnel et son prix peut doubler en été.

Pour compléter la gamme de produits, nous fabriquons des sorbets à l’eau purifiée avec l'appellation "plein fruit". Les bienfaits de cette eau permettent d'obtenir le vrai goût du fruit et d'enlever la quasi-totalité des impuretés présentes dans l'eau (toxines, métaux lourds et polluants).