Nous avons installés notre élevage d'escargots au printemps 2009 au nord de la Bourgogne, dans le département de l'Yonne. Armeau est un petit village blotti entre forêt et rivière, à une heure de Paris, entre ville et campagne.
Contrairement à nos lointains ancêtres qui pratiquaient le « parcage » pour différer la consommation des escargots cueillis, les héliciculteurs d'aujourd'hui ne se contentent pas de retenir les bêtes à cornes dans des espaces clos. Nous intervenons tout au long du cycle de vie de l'animal pour atteindre la qualité optimale du produit fini et proposer de bons escargots à nos clients.
Nous vous invitons à découvrir nos différentes recettes d'escargots pour découvrir ou redécouvrir ce produit de terroir bourguignon!