Nous sommes Nicolas et Timothé, deux frères aujourd'hui à la tête du GAEC Chevalier, notre exploitation familiale créée par nos parents en 1996 au cœur de l'Orne, en Normandie.
Passionnés par notre métier d'éleveurs, nous avons développé en 2006 notre propre atelier de transformation à la ferme sous la marque Le Porc de l'Etre Pitois. Notre philosophie est simple : maîtriser chaque étape, de l'élevage à votre assiette, pour vous garantir une charcuterie authentique, locale et élaborée avec passion.
🌱 Le respect de l'animal et une alimentation issue de nos terres
Pour nous, la qualité commence dès le premier jour. Nous accueillons nos porcelets à l'âge de 4 semaines, issus d'une maternité collective située en Sarthe dont notre exploitation est adhérente. Ils grandissent ensuite chez nous, à la ferme, pendant 5 mois et demi.
Chaque jour, nous veillons à leur bien-être et à leur bon développement. Nous les nourrissons avec une alimentation garantie sans OGM, qui intègre notamment les céréales que nous cultivons directement sur nos terres. C'est ce rituel et cette patience qui donnent à notre viande son goût unique et sa belle tendreté.
🚜 Un engagement local et responsable
Afin de respecter l'animal et de limiter au maximum le stress du transport, nous avons fait le choix de la proximité : une fois arrivés à maturité, nos porcs sont conduits à l'abattoir de Pré-en-Pail, situé à seulement 15 km de notre ferme. C'est pour vous l'assurance d'un circuit ultra-court et d'un impact carbone réduit.
🔪 Le savoir-faire de la charcuterie 100 % artisanale
Dès le retour des carcasses dans notre laboratoire à la ferme, notre équipe prend le relais pour façonner nos produits de manière entièrement artisanale. De la découpe minutieuse des morceaux frais (rôtis, côtes, grillades) jusqu'à l'assaisonnement, le fumage ou la cuisson de nos spécialités charcutières, tout est réalisé sur place par nos soins.
Parce que nous sommes à la fois éleveurs et transformateurs, nous connaissons l'histoire de chaque produit que nous vous proposons. Nous sommes fiers de partager avec vous le fruit de notre travail et de vous apporter le vrai goût de notre terroir normand.
