Le Paradis d'Escargot

Grâce à l’infrastructure matérielle et l’expérience de votre héliciculteur, Le Paradis d'Escargots élève les escargots avec amour et passion du métier.
Cette passion, cet amour du métier se ressentent dans le bien-être des escargots, dans un élevage d’héliciculture n’utilisant aucun pesticides ni produits phytosanitaires.
Chez nous, nous pensons que pour retrouver le vrai goût des escargots, il faut un héliciculteur passionné et dévoué, le plus à même de donner cette qualité aux escargots.
Outre la vente de nos escargots et la vente de nos produits à base d’escargot, Le Paradis d'Escargots propose également une visite guide de la ferme, visite pédagogique à destination des écoles de mai à septembre afin de faire découvrir l’héliciculture et tout le développement des escargots depuis leur naissance.
Vous apprendrez ainsi la vie des escargots et vous en apprendrez plus sur l’héliciculture.

Le métier d'éleveur d'escargots
Découvrez le métier d'héliciculteur, ou plus communément d'éleveur d'escargots près d'Etampes. Les techniques d'élevage, l'installation, l'alimentation des escargots Gros Gris, tous les secrets des Escargots de Paris d'Escargots, qui en font des produits aux grandes qualités gustatives.


La naissance des escargots
Lors de la pleine saison en mars, les escargots de type Gros Gris (Hélix Aspersa) arrivent gros comme des grains de blé… Ils passent alors en nurserie pour une période de 2 mois, sont chauffés, brumisés et entourés d’un tapis de trèfle. À leur sortie, ils ont la taille d’un pois chiche.

Le parc d’engraissement
L'étape suivante pour l'éleveur d'escargots consiste à tous les placer au parc d’engraissement, où ils reçoivent quotidiennement de la nourriture (farine à base de céréales et de calcaire pour la coquille). Les escargots profitent alors d’un environnement naturel adapté à leurs besoins. Seule une clôture électrique évite la fuite et un filet recouvre le parc pour les protéger des prédateurs du ciel. Une fois que les escargots ont atteint leur taille adulte, l'éleveur les ramasse puis les fait jeûner pendant 8 jours avant de les décoquiller, et d'en faire des plats cuisinés à base d'escargots ou des conserves d'escargots au naturel.