La Ferme du Bief

Nous sommes installés à Serley, en Saône et Loire depuis l'été 2021. Nous produisons des légumes et petits fruits que nous proposons frais ou transformés à la ferme selon les méthodes traditionnelles.

Notre ambition première est de fournir aux consommateurs des produits sains et savoureux dont les bienfaits sont préservés, voire décuplés, tout en favorisant la biodiversité sur notre exploitation.

Aussi:

-Notre exploitation est certifiée bio en totalité

-Nos légumes en conserves sont vendus essentiellement en lactofermentation, un procédé de conservation ancestral qui consiste à les laisser tremper dans une saumure, ce qui va enrichir le produit sur le plan nutritif et gustatif, les produits lactofermentés sont des mines de probiotiques.

-Le taux de sucre final de nos confitures avoisine les 55% (sucre du fuit + sucre ajouté), minimum légal pour porter l'appellation "confiture".

-Nos donnons à nos poules bien plus d'espace que le minimum requis par le cahier des charges et elles sont renouvelées le plus tardivement possible. Nous privilégions le bien être du groupe plutôt que la productivité maximale.

-Nos abeilles de race ancienne Apis Mellifera Mellifera (abeille noire), sont élevées en bâtisse libre. Ainsi, elles se développent sur leur propre cire, vierge de tout résidu ou produit chimique et gèrent les cellules selon leurs besoins. Les rayons sont ensuite pressés à froid pour conserver la totalité des propriétés du miel, puis la cire est utilisée pour la fabrication de savons. Cette méthode certes moins productive que l'installation de cadres bâtis, rapproche les abeilles de leurs instincts originels. Gérant leurs cellules selon leurs besoins ponctuels, elles sont plus aptes à défendre la colonie et moins exposées aux parasites.

-Nous semons uniquement des variétés anciennes, c'est pourquoi nos produits ne sont pas standardisés et peuvent différer de ceux trouvés en grande distribution par leur aspect d'une part, mais aussi par leurs arômes puissants et originaux. Cette méthode nous permet de sélectionner les plantes possédant les meilleures caractéristiques naturelles en fonction des conditions locales, de les reproduire et ainsi de proposer à notre terrain des espèces qui se développeront aisément et sauront le faire vivre.