La Ferme de l'Abbaye

Nous sommes en Berry, là où la Creuse sillonne paisiblement la vallée. Des falaises rocheuses sur sa rive droite témoignent de son passage multiséculaire. Quelques grottes préhistoriques signalent aussi l’intérêt très ancien du lieu. Voici Fontgombault, un petit village qui porte un nom significatif- fontaine de Gombault - Ce personnage fut ermite près de la source toujours présente il y a plus de 9 siècles. Aujourd’hui c’est une abbaye bénédictine qui se trouve là. La communauté comprend actuellement près de 60 moines. À peu de distance il y a la ferme de l’abbaye, domaine de taille moyenne. Elle fournit une partie de la nourriture pour la communauté et propose aussi certains de ses produits à ses visiteurs tels le fromage blanc, la tomme,les œufs et la viande. La ferme est tenue par les moines. Ils cultivent la terre et s’occupent des animaux. La vache Jersiaise fournit le lait (le plus riche des laits de vaches) mais aussi la viande. Le pâturage y est pratiqué le plus longtemps possible au cours de l’année. Des céréales et des protéagineux sont cultivés pour compléter la ration. En année normale nous sommes autonomes en aliments pour les bovins.
Cultiver la terre, c’est faire de notre ferme un beau jardin qui soit productif mais durable dans le temps, car la terre nous l’empruntons à nos successeurs. Pour cela nous essayons de mettre de la diversité dans nos prairies et utilisons le compost fournit par nos animaux pour faire pousser nos productions. Le ver de terre est notre grand auxiliaire, mais il n’est pas le seul; tous les bons micro-organismes sont invités à nous rendre service…
Le pâturage de printemps ou d’été n’est pas composé de la même flore ; non plus d’ailleurs la ration hivernale. En conséquence nos produits fromagers affichent eux aussi quelques variantes selon les saisons.
Pour améliorer la conformation viande nous pratiquons aussi depuis peu le croisement avec du Parthenais ; plus tard probablement avec de l’Aubrac. Cela permet aussi de bénéficier de l’effet rusticité sur tout animal issu d’un croisement. L’équipe fermière vous remercie.