La Botte - Asperges vertes du Berry

Situé dans le département de l’Indre, en pleine champagne berrichonne, mon exploitation est principalement dédiée à la production d’asperges vertes.
En complément, je cultive également une petite gamme de légumes primeurs produite sous serres froides.
La surface totale de mon exploitation est d’environ 3 ha et elle est en totalité labellisée « Agriculture Biologique ».
Nous sommes aussi labellisé Bio Cohérence et reconnus producteur de qualité par le Collège Culinaire de France.
Notre travail, et notre exigence qualitative est donc reconnue par le monde de la gastronomie.
Soucieux du respect de la nature, ma méthode de production s'inspire des procédés du maraichage sur sol vivant. En clair, je travaille très peu voir pas du tout le sol, je le nourris avec différentes sources de matières organiques, et le couvre en permanence (mulch et/ou couverts végétaux).
Pourquoi ? Pour respecter la chaîne du vivant qui grouille sous nos pieds, et la nature étant bien faite, elle me le rendra (et j'espère aussi que vos papilles apprécieront).
Producteur d’asperges vertes depuis 8 ans, une certitude s’est imposée : notre terroir berrichon, avec sa roche mère calcaire, est très approprié à la culture de ce joli légume, annonciateur du printemps !