La Borda Aurosa

La Borda Aurosa, « la ferme heureuse » en gascon, est une petite exploitation agricole au pied des Pyrénées.

Nous sommes Pauline et Michaël, jeune couple ayant repris l'exploitation familiale depuis janvier 2021 en y apportant notre vision de l'agriculture : un élevage à taille humaine, respectueux de la nature, des animaux, des éleveurs et du consommateur. Notre objectif principal est de produire de la viande de qualité et non de quantité, en prenant part à l'ensemble du circuit, de nos champs à vos assiettes !

Notre exploitation est 100% AB et s'étend sur 65ha, dont 30 ha de prairies naturelles, 30 ha de forêts et 5 ha de cultures.
Au milieu de cet écrin de verdure, un paisible troupeau de vaches accompagnées de leur taureau ; race rustique et locale, la Gasconne des Pyrénées, reconnue depuis toujours pour sa viande gouteuse et fine, à la saveur subtile et unique, est parfaitement adaptée à son milieu et à notre mode d'élevage. En total plein air toute l'année, avec un bâtiment en accès libre l'hiver, nos vaches profitent, suivant les saisons, d'herbes, fleurs, bourgeons, glands, châtaignes … comme bon leur semble ! Nous complétons leur alimentation avec le foin et les céréales produits sur l'exploitation.

Nos veaux naissent et grandissent au milieu du troupeau, se nourrissant du lait de leur mère et de toutes les ressources présentes sur la ferme.
Ce sont toutes ces caractéristiques qui en font une viande de veau rosée, tendre, savoureuse et goutteuse.
Dans nos forêts de chênes, nous engraissons, des porcs noirs type Gascon, race rustique, vigoureuse et tardive (croissance lente). Nos cochons évoluent dans de vastes enclos forestiers où ils peuvent exprimer l'ensemble de leur comportements naturels, et glaner tout ce que nos bois contiennent (glands, châtaignes, herbes, racines, champignons, vers et insectes...). Nous complétons leur alimentation avec les céréales produits sur la ferme. Leur milieu et mode de vie et leur alimentation riche et variée en font une viande de porc rouge et persillée au goût et à la saveur prononcée et incomparable. A griller ou à mijoter, suivant les envies et les saisons, nous vous proposons des colis de différents morceaux ou de la vente au détail de veau ou de porc.