Comment faire du ghee ?

Le ghee (ou beurre) clarifié, est obtenu à partir d'un beurre classique, duquel on élimine l'eau, le lactose ainsi que les protéines. On chauffe longuement le beurre à basse température, une fois que les différents éléments du beurre sont dissociés, on le filtre, afin d'obtenir le ghee. On peut ensuite le conserver dans un pot hermétique au réfrigérateur. Il ne s'oxyde pas, même à température ambiante et peut donc se conserver bien plus longtemps qu'un beurre classique. 

Quels sont les bienfaits du ghee ? 

Comme on retire le lactose du beurre clarifié, il est particulièrement indiqué aux personnes intolérantes, qui peuvent retrouver le goût de cuisiner avec du beurre dans leur cuisine. Très utilisé en cuisine ayurvédique, le ghee possède de nombreux bienfaits en cuisine (antioxydants, renforcement du système immunitaire, facilitation du processus digestif...) mais aussi en application cutanée pour soigner les brûlures et hydrater la peau.