Fumée Oléron

Fumée est née il y a 2 ans avec l'envie de vous faire consommer de manière plus responsable des produits de la pêche durable .

Les poissons que je transforme, proviennent tout droit du port de pêche de la Cotinière -sur l'Ile d'Oléron- à quelques pas l'atelier de production. J'ai la chance de travailler des poissons d'une fraîcheur extrême pêchés par de petits bateaux . Je veille à respecter les cycles de reproduction des poissons et la saisonnalité .

Chaque poisson que je transforme en poisson fumé dispose de sa propre recette. Mon objectif est de vous faire découvrir le vrai goût d'un poisson avant le goût du fumé.

Régalez-vous !
Fanny