Jours de livraison de Ferme de la Porte aux Moines : Vendredi
Nous sommes éleveurs à la Ferme de la Porte aux Moines, située à Beaufort-en-Vallée, dans le Maine-et-Loire. Notre exploitation est une ferme familiale, aujourd’hui portée par la 4ᵉ génération, avec mon fils qui travaille à mes côtés pour faire vivre et évoluer ce savoir-faire transmis au fil des années.
Nous élevons des bovins de race Rouge des Prés, aussi appelée Maine-Anjou, une race reconnue pour la qualité et la saveur de sa viande. Notre ferme s’étend sur 145 hectares, composés de 100 hectares de prairies, 25 hectares de luzerne et 20 hectares de cultures de céréales. Cette organisation nous permet de nourrir l’ensemble de nos animaux exclusivement avec ce que nous produisons sur la ferme.
Les bovins vivent principalement au pâturage de mi-février à mi-novembre, selon les conditions climatiques. Nous pratiquons le pâturage tournant, afin de respecter les sols, l’herbe et le bien-être des animaux. Les vêlages ont lieu sur deux périodes, au printemps (mars-avril) et à l’automne (septembre-octobre), pour s’adapter au rythme naturel du troupeau.
Il y a quatre ans, nous avons fait le choix de la vente directe en ouvrant notre magasin à la ferme, accompagné d’un atelier de découpe. Nous transformons nous-mêmes notre viande, ce qui nous permet de maîtriser chaque étape, de l’élevage à l’assiette. Pour cela, nous avons constitué une équipe dédiée avec un boucher et deux apprentis, afin de garantir une découpe soignée et un travail artisanal de qualité.
