Vivant Kombucha

VIVANT est porté par une idée simple mais exigeante : créer un kombucha authentique, au service du goût, du plaisir et du bien-être. Une boisson fermentée, vivante, pensée avec le sérieux de l’artisan et l’exigence du gastronome. Chez VIVANT nous faisons le choix d’une production locale, à échelle humaine. Ici, le kombucha est fermenté en barriques de chêne, selon une méthode qui s’inspire davantage de la vinification que de l’industrie des boissons. Chaque lot résulte d’un travail manuel : infusion des thés, assemblage, fermentation naturelle, mise en bouteille. Les ingrédients sont sélectionnés avec soin. Le gingembre est pressé à l’atelier, les framboises et la verveine sont françaises, les thés sont utilisés en feuilles entières et nous travaillons régulièrement avec d’autres artisans du Collège Culinaire de France. Le goût, lui, reste central : fin, équilibré, complexe. Ni trop sucré, ni trop acide. Juste à sa place. Nous défendons une vision du kombucha comme produit de caractère, capable de trouver sa place à table, d’accompagner un plat ou de remplacer un verre de vin sans rien céder à l’expérience gustative. Notre approche c’est le respect du vivant, du travail lent, des circuits courts, et de l’attention portée aux détails.