Potimarrons

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Le potimarron tient son origine du Japon, il ne serait arrivée dans nos contrées européennes que dans les années 1950. Il existe à présent une variété de "potimarron français", qui côtoie les "Uchiki Kuri", les "Agakuri" ou autres "Red Kuri", variétés originelles aujourd'hui également produites en France. Classée dans la catégorie des potirons, sa célèbre cousine est la courge Giraumon (aussi appelé bonnet turc) !

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Comment éplucher un potimarron ?

La peau d'un potimarron bio est tout à fait comestible, d'ailleurs pour une soupe on conseille de ne pas l'enlever, mais simplement de la rincer et de la mixer avec le reste de la chair. Si toutefois vous souhaitez la retirer, voici quelques astuces très simples pour éplucher un potimarron. Faites par exemple bouillir une grande marmite d'eau et plongez-y le potimarron pendant environ 5 minutes. Ensuite, il vous sera très facile de l'éplucher à l'aide d'un couteau pointu.

Comment couper un potimarron ?

Pour couper un potimarron, l'essentiel est de vous munir de bons ustensiles, notamment un grand couteau de cuisine bien aiguisé. Commencez par planter l'extrémité de votre couteau, puis enfoncez-le, avec l'autre main faites pression sur le manche pour trancher le potimarron et répétez l'opération jusqu'à ce que vous ayez coupé en deux votre courge. Ensuite, les choses deviennent plus simples car vous pouvez poser une face lisse sur votre planche à découper et continuer à enfoncer votre couteau pour faire des tranches, toujours en faisant levier avec l'autre main.