Les 3 petites vagues

Les 3 petites vagues, installées en Bretagne, ont élaboré une gamme sur la base de l’authentique recette Gravlaks, réalisée à partir de saumon cru de grande qualité, certifié Global G.A.P. Seule la partie noble de chaque filet est proposée à la dégustation.

Nous avons misé sur un élevage raisonné de pleine mer dans les Highlands au nord de l’Ecosse. La ferme Wester Ross est exemplaire et exigeante. Ses pratiques environnementales sont un gage de sérieux et de qualité. Le saumon est garanti sans antibiotiques, sans activateurs de croissance et sans OGM. Pauvre en matières grasses, il se caractérise par une meilleure tenue, une texture en bouche plus fondante et un goût de saumon plus intense.

Ce saumon confit à la scandinave est préparé à la main avec le plus grand soin dans un atelier costarmoricain répondant aux normes d’hygiène les plus strictes. Entre savoir-faire traditionnel et innovation, les 3 petites vagues étoffent leur gamme et proposent de nouvelles saveurs.