La Ferme d'Auzannes

Prochaine livraison de notre viande de Boeuf Charolais le 23 juin. Livraison en continu sur notre charcuterie, nos plats en bocaux et notre miel. Pour toute commande de viande ET de charcuterie plats en bocaux et miel, vous recevrez tout en même temps que la viande.

Situés en Auvergne, à la frontière avec le Limousin, nous proposons uniquement à la vente la viande de nos bovins charolais nés, élevés et engraissés sur notre ferme en agriculture raisonnée (sans OGM, glyphosate, fongicide ou pesticide), c'est-à-dire sur nos prairies naturelles délimitée par un bocage pluri-centenaire aujourd'hui extrêmement rare et gage de biodiversité.
Les bovins que nous proposons sur pourdebon sont spécialement sélectionnés pour la vente directe : il s'agit exclusivement de bêtes matures de qualité bouchère. Nous ne vendons donc pas de viande de taurillon, babynettes et plus généralement de jeune bovin.

Nos bovins passent paisiblement la majeure partie de l’année à l’extérieur dans nos prés à brouter l’herbe des prairies.

Leur engraissement se fait à l'herbe avec un complément de céréales pour l'essentiel produites sur la ferme.

La reproduction des vaches se fait encore de façon « traditionnelle » avec des taureaux.

Chaque année nous effectuons les foins sur une partie de nos parcelles (afin de nourrir nos animaux pendant l’hiver, lorsque l’herbe ne pousse plus) et cultivons par ailleurs quelques céréales traditionnelles pour compléter l’alimentation de nos bovins : seigle (qui se plaît bien dans nos terres), triticale (mélange de blé et de seigle) et épeautre (pour permettre le développement de la panse de nos veaux).

La paille des céréales sert de litière pour nos animaux l'hiver à l'étable.

Enfin, nous développons un petit rucher depuis quelques années. Nos abeilles nous offrent un miel puissant à partir des multiples fleurs des champs qu'elles butinent (aubépine, acacia, tilleuls, châtaignier, ronce, etc).

En définitive, nous proposons à la vente la viande et les abats de nos bovins (découpés et emballé sous vide) ainsi que quelques spécialités élaborées à partir de cette viande : saucisson de charolaise, tripes cuisinées, sauce bolognaise extra riche en boeuf, etc.

Nous proposons également le miel de nos abeilles ainsi que quelques herbes aromatiques récoltées chez nous.