Quels sont les bienfaits de la fève ?

La fève n'a que des atouts ! Très riche en protéines, vous pouvez l'associer avec des céréales complètes pour avoir le plein des acides aminés essentiels à la bonne marche de notre organisme. La fève est aussi un légume vitaminé riche en vitamine B9, indispensable au bon renouvellement cellulaire de notre corps, et particulièrement important pendant la grossesse. Pour lutter contre le vieillissement cellulaire d'ailleurs, on notera que la fève contient de nombreux polyphénols, du manganèse et du cuivre qui lui permettent d'avoir en plus une action anti-oxydante. La fève fraîche est aussi un excellent allié coupe-faim, car elle permet d'atteindre rapidement l'état de satiété. 
 

Comment cuisiner les fèves fraîches ? 

Lorsque les fèves sont petites, on peut les manger à la "croque-en-sel" c’est-à-dire en conservant la cosse, accompagnées de sel et d'un peu de beurre. Quand elles sont par contre arrivées à maturité, l'idéal est de les écosser, de retirer leur pellicule blanche et de les faire cuire à l'eau bouillante quelques minutes avant de les plonger dans un bol d'eau glacée pour conserver leur jolie couleur verte !