Jours de livraison de Ferme de Pommerieux : Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi
Premier jour de livraison possible : mercredi 28 octobre
La Sologne à votre table.
Sous les chênes et les châtaigniers de Pommerieux, j’élève mes porcs noirs et mes brebis solognotes au rythme des saisons. Dans ces vergers et parcours conduits en agriculture biologique, mes porcs de race gasconne grandissent pendant 24 mois en plein air. Je veille sur eux, j’observe, je leur laisse le temps.
Le plaisir commence à l’apéritif : une coppa que l’on tranche finement, son parfum, ses notes boisées, son gras qui fond doucement. Quelques tranches de lomo, un bon pain, et le plateau qui passe de main en main. Entre amis ou en famille, on goûte, on échange, on se ressert.
Puis viennent les moments autour d’une belle table : le fumet d’un porc noir qui mijote, la générosité d’une pièce à partager, la finesse d’un agneau solognot dont le parfum emplit la cuisine. Des produits qui donnent envie de cuisiner pour ceux que l’on aime et de prolonger le repas.
Les quantités sont modestes, les disponibilités suivent les animaux, les saisons et les préparations. Ces pièces se découvrent lorsqu’elles sont prêtes, avec toute l’attention qui leur a été consacrée.
Ici, je prends mon temps. Et mes animaux aussi.
