Domaine Sophie Joigneaux

Qui suis-je ?

Il s’agit d’un rêve de jeunesse, qui a pris naissance en 2017 et qui est devenu une aventure familiale.

Enseignante en œnologie depuis 20 ans, j’ai « sauté le pas» en créant mon propre domaine.

Œnologue de formation et titulaire d’une licence des sciences de la vigne. Après avoir travaillé en Champagne et en Bourgogne, pour différents producteurs, je peux maintenant élaborer mes vins, en maitrisant la culture de mes vignes.

Ma VinoSophie

La nature, en général, est bien faite. Il faut la respecter car elle nous donne le meilleur possible chaque année. Si le temps est clément, nous aurons une récolte à la hauteur de nos espérances : le raisin sera transformé en vin sans l’aide de produit œnologique.

J'ai à cœur de :

• Respecter nos vignes, en raisonnant l’application de produits phytosanitaires.

• Respecter le raisin, en laissant les levures faire leur alchimie.

• Respecter la nature, en travaillant le plus possible les sols mécaniquement, pour favoriser la biodiversité.

• Laisser le Terroir s’exprimer à chaque millésime.

Je produis 6 cuvées différentes. Le Pinot noir est le cépage cultivé pour produire les AOC Beaune 1er cru et Chorey-les-Beaune et l’aligoté, cépage blanc qui donne le Bourgogne-Aligoté.

J’élabore aussi une gamme de vins IGP, baptisée « des bulles et des couleurs » composée de vins blancs, rosés, rouges et mousseux (blanc de blancs).