Domaine des Bourrats

Je m’appelle Laetitia Lachérade et je suis vigneron indépendant sur l’appellation AOC Saint Pourçain, située en pays Bourbonnais au cœur de l’Allier dans la nouvelle région Auvergne-Rhône-Alpes, terre par excellence de la richesse et de la diversité gastronomique française.

Seule femme exploitante de l’appellation, je travaille 6 hectares de vignes répartis pour moitié en rouge (gamay et pinot noir) et pour moitié en blanc (chardonnay et tressalier). Je mène mon vignoble de façon naturelle. La taille,l’ébourgeonnage, les relevages sont faits à la main. Je désherbe mécaniquement en veillant à ne pas chambouler les différentes strates du sol ; l’entre-rang étant enherbé mais plus tondu pour favoriser la faune et la flore. Je ne rogne plus non plus de façon à ce que la plante aille chercher le meilleur du sol et de son environnement. Quant aux traitements, ils sont réalisés avec des tisanes ou des purins complétant le soufre. La volonté du naturel est bien présente, et même si elle n’est confirmée par aucun label pour le moment, cela reste une première sur Saint Pourçain !

Cet esprit se retrouve également au moment des vendanges, avec une récolte manuelle en caisse et un tri sur la parcelle. Mes rendements n’excèdent pas 30hl/ha, permettant un travail dans le respect des raisins et des traditions au cuvage. Chez moi, pas de levures, pas de bactérie, pas de produits œnologiques. Tout se fait en temps et en heure, au rythme de chaque cuvée. Je travaille en parcellaire et soit en mono cépage, soit en assemblage direct en vendange. C’est un peu plus stressant mais quel plaisir de voir s’exprimer naturellement le résultat du travail de l’année !!

Vous l’aurez compris, loin de moi toute volonté industrielle de volumes et de surfaces. Mais rencontrer des gens sérieux, confiants et patients, respectueux du travail engagé et des résultats. Mais aussi fiers de communiquer sur des vins identitaires, véhiculant une histoire et un terroir. Accordant une grande importance à l’unicité et aux petites structures, pour ne pas retrouver le même vin ici ou là.

Je souhaite avoir touché votre âme de terroir et par là même, attiser votre curiosité jusqu’à l’envie de goûter mes vins !