BIPER XOKOA

Depuis l’année 2010, Michel mon mari et moi Mirentxu, nous nous sommes lancés dans cette belle aventure qu’est la production de piment d’Espelette AOP. Nous sommes en agriculture biologique depuis plusieurs années. Cela sonnait comme une évidence pour nous, sachant que nous mangeons nos légumes récoltés du jardin sans pesticides et autres traitements, les produits que nous mangeons sont locaux et bios. Notre métier devait refléter notre façon de vivre. Cette épice importée au Pays Basque au XVIe siècle, traditionnellement cultivée dans la région qui est devenue mondialement connue. Michel et moi, en couple depuis 2002, jeunes et dynamiques, vivons avec nos trois enfants; Elorri, Elaia et Ellande, (des prénoms typiques du pays basque) sur l'exploitation. Tout le travail est effectué par nous même, du labourage de la terre au semis, en passant par la plantation, le tuteurage ainsi que toutes les autres manipulations dans les champs, désherbage à la main des pieds de piments, équeutage, triage... Une fois les piments d'Espelette AOP BIO récoltés nous assurons aussi sa transformation, mise en four, broyage, mise sous vide de la poudre en attente de l’AOP et la commercialisation de notre production. Nous sommes très fiers de pouvoir travailler ce produit qui est exceptionnel, 100% piment d’Espelette AOP, sans colorant ni conservateur. Un produit que nous sommes ravis de partager avec vous. Et pour démarrer l'année 2022 comme il se doit, nous avons eu la médaille d'or au salon de l'agriculture. La meilleure et plus belle récompense que nous pouvions avoir dans notre métier. Nous sommes très heureux.