Bassilour Gourmet

Sébastien Blanchet, après avoir fait vibrer les cuisines des plus grandes tables françaises, a décidé de se faire plaisir en lançant Bassilour Gourmet, dédié pour commencer aux salmonidés basques : "J’ai un processus de fabrication pour mettre particulièrement en évidence le côté moelleux du poisson. Bien entendu, je le garde secret. Je prépare aussi des truites en cotes, pour avoir une belle présence en bouche et encore mieux savourer la finesse de la chair. D’une manière générale, je n’ajoute pas d’épices dans mes préparations pour laisser à chacun le soin de le faire. Personnellement, j’aime bien déguster la truite fumée avec un peu de fleur de sel de Salies-de-Béarn."