L'Etoile de la Bergère

Nous sommes Virginie et Olivier Morin, installés depuis 2016 en tant qu’éleveurs de brebis bio de race corse dans le Haut-Vallespir. Nous avons eu un coup de cœur pour ce coin de paradis de 55 hectares il y a 3 ans. Nous avons donc repris un vieux mas de 900 ans afin de développer le projet qui nous correspondait et nous tenait à cœur : fabriquer des glaces bio au lait de brebis. C’est ainsi que nous avons créé l’Etoile de la bergère !

Nous sommes tous les deux issus de familles d’agriculteurs de Charente-Maritime. Nous avons commencé par reprendre l’exploitation des parents d’Olivier en cultures de céréales bio il y a quelques années. Mais, nous voulions vraiment créer un projet qui nous ressemble et nous rassemble et venir nous installer dans les Pyrénées avec nos deux enfants.
Quand nous nous sommes installés, les propriétaires de la ferme n’entretenaient plus les terres, restées abandonnées pendant 17 ans avant notre arrivée. Ainsi, nous avons dû ouvrir les milieux pour faire pâturer les brebis.

Nous possédons 75 brebis à la traite chaque jour ; les brebis sont réparties sur des parcs tournants sur nos 55 hectares de prairies qui sont très diversifiées : châtaigniers, pommiers et plantes aromatiques.
• Notre particularité
Nos brebis sont conduites en agriculture biologique et nous les soignons uniquement avec l’homéopathie et l’ostéopathie. D’avril à juillet, elles sont traites le matin et le lait est transformé dans la même journée dans notre laboratoire de transformation par Olivier, paysan glacier. Nos brebis sont de race corse, une race très rustique et qui produit un lait onctueux et de qualité. Elles sont uniquement nourries à l’herbe et arbres fourragers (acacias, frênes, genets) de nos prairies. En effet, nous avons le souhait de mettre en valeur les écosystèmes en plantant des arbres fruitiers en variétés anciennes pour restaurer les terrasses.

• Nos produits Nous commercialisons donc des glaces bio au lait de brebis corse sous le nom de l’Etoile de la bergère depuis 3 ans dans les Biocoop de France, magasins bio de la région et les restaurants. Nos glaces sont sans œufs, sans gluten et peu sucrées ; nous utilisons seulement 4 ingrédients dont le lait de nos brebis, du sucre de canne bio et de la farine de caroube bio. Nos glaces contiennent seulement entre 20 et 30% d’air.
Nous proposons 13 parfums : nature, chocolat, vanille, café, fraise, myrtille, miel, noix de coco, rhum raisins, menthe, verveine citronnée, fleur d’oranger et citron. Vous pouvez les trouver en petits pots de 165 ml ou en pots de 470 ml. Les pots de glace et les petites cuillères (accompagnant les pots de 165ml) sont recyclables. Nous sommes passés à la télévision le samedi 26 juillet 2022 ci joint le lien. https://www.francetvinfo.fr/economie/emploi/metiers/agriculture/artisans-glaciers-des-bergers-fabriquent-leur-glace-dans-les-montagnes_5278717.html#xtor=CS2-765-[share]-