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BEAUGRAIN, les viandes bien élevées - Tout pour une Véritable Blanquette - Repas pour 6 Personnes
BEAUGRAIN, les viandes bien élevées
BEAUGRAIN, les viandes bien élevées
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Tout pour une Véritable Blanquette - Repas pour 6 Personnes

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10,19 € / kg 53,00 EUR
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Origine Pictogramme drapeau Val-De-Marne
Format Pictogramme bouteille 1 colis de légumes et viande pour une blanquette
Conservation Pictogramme flocon de neige frais
Portions Pictogramme avec des personnes 6 personnes
Logo Collège Culinaire de France
Pictogramme producteur fermier
Pictogramme artisan

Tout pour une Véritable Blanquette - Repas pour 6 Personnes

Retrouvez dans ce panier tous les ingrédients pour réaliser votre véritable blanquette à la maison

  • Blanquette de veau du limousin par 1,5kg : Nos éleveurs sont naisseurs et éleveurs. Nous avons deux bassins d'éleveurs produisant le veau de race limousine : majoritairement la région Limousine (Dordogne) mais également un petit bassin d'éleveurs en Normandie (Eure) qui est également une région importante d'élevage bovins.
  • Oignons jaune 500g
  • Grenaille de la ferme d'Orsonville 1kg : Producteurs : Rodolphe et Grégoire Pithois sur la ferme d'Orsonville (78). Sur la ferme d’Orsonville, 80 hectares sont dédiés aux huit variétés de pommes de terre produites par la famille. Il est ainsi possible de trouver des pommes de terre de consommation courante et fritable comme la Caesar et la Sirco, à chair ferme rouge comme la Cherrie et la Franceline ou à chair ferme blanche comme la Celtiane, la Gourmandine et l’Allians. Ces pommes de terre franciliennes sont récoltées, stockée mais également conditionnées à la ferme.
  • Champignons blanc 500g: Producteur Bruno Calegari à Villers-Cotterets dans l'Aisne , champignionnistes de père et fils. Chez les Calegari, les champignons sont une affaire de famille. C’est depuis trois générations que Bruno et ses frères et soeurs cultivent champignons de Paris, pleurotes et shiitakés dans leur exploitation de Villers-Cotterêts dans l’Aisne. Nichés à près de 25m sous terre au coeur d’anciennes carrières de pierres à bâtir datant du 18ème siècle, ils produisent des champignons de façon traditionnelle sur plus de 15 hectares de galeries souterraines. Le secret du goût et de la texture incomparables de leurs champignons ? Une culture à l’ancienne et beaucoup d’amour !
  • Bouquet garni : Producteurs : Monsieur Thibaud et Clément Chevet à Presles-en-Brie (77). C’est dans le petit village de Presles-en-Brie, en Seine et Marne, que la famille Chevet est installée. Depuis 7 générations, le métier de maraîcher s’apprend de père en fils, et ce dès le plus jeune âge. La première génération date de 1789, était installée à l’Hôpital Saint Antoine, à Paris. C’est en 1932 que le grand-père Chevet déménage en Seine-et-Marne, dont l’exploitation est aujourd’hui gérée par son petit-fils Dominique, aux côtés de ses arrière-petits-fils, Thibaud et Clément. Une passion familiale qui traverse ainsi les générations, dont le savoir-faire se lègue, accompagné des milles et uns secrets qui font leur réputation.
  • Oignons botte 370g: Le producteur est Monsieur Guénot, produisant dans la région du Val de Loire
  • Reine des reinetes 1kg: Produit dans le Tarn et Garonne, issu de Vergers labélisés éco responsable

Nos éleveurs sont naisseurs et éleveurs. Nous avons deux bassins d'éleveurs produisant le veau de race limousine : majoritairement la région Limousine (Dordogne) mais également un petit bassin d'éleveurs en Normandie (Eure) qui est également une région importante d'élevage bovins.

Timothy qui sélectionne pour Beaugrain les fruits et légumes a été primeur durant plusieurs années, et a fourni de très belles tables parisiennes. Citons par exemple le Divellec, restaurant qui a obtenu ses deux étoiles à cette époque.
Il applique le même soin dans sa sélection : des produits français, si possible franciliens, des fruits et légumes en plein dans leur saison produits en plein champs et parfois même en permaculture.

Pays d'origine: France

Jours de livraison de BEAUGRAIN, les viandes bien élevées : Mardi , Mercredi , Jeudi , Vendredi , Samedi

Premier jour de livraison possible : jeudi 04 avril

Désignation légale : Tout pour une véritable votre blanquette - 1 repas copieux pour 6 personnes

Pour la blanquette : 

Couvrir la viande à hauteur d'eau froide
Ajouter l'oignon piqué de 2 clous de girofle, 1 branche de thym, 1 feuille de laurier
Mettre quelques grains de poivre entier, du gros sel
Faire cuire la viande à feu doux 1 heure
Puis réserver la viande hors de son bouillon
Passer le bouillon pour ne garder que le bouillon
Faire un roux avec du beurre et de la farine
Ajouter au bouillon du roux au fur et à mesure, jusqu'à avoir une sauce un peu épaissie bien lisse
Remettre enfin dans la marmitte la viande, les champignons de paris et les oignons botte épluchés et refaire cuire 30 minutes à feu doux 
Mettre quelques zestes de citron ou un peu de gingembre râpé pour rafraîchir votre plat
Ajouter 2 grosses cuillères de crème épaisse fermière
Poivrer et saler 

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