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Mer Sea - Tourteau 600 gr - Vivant
Mer Sea
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sur 651 avis Manche

Tourteau 600 gr - Vivant

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33,16 € / kg 19,90 EUR
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Origine Pictogramme drapeau Manche
DLC à réception Pictogramme sablier 1 jour minimum
Conservation Pictogramme flocon de neige frais
Portions Pictogramme avec des personnes 1 personne
Pictogramme artisan

Le tourteau, (Cancer pagurus) aussi appelé dormeur ou poinclos est un crustacé de la famille des décapodes – c’est-à-dire qui a cinq paires de pattes - et est le plus courant des crabes européens. Aussi appelé ''dormeur'', il pourrait porter ce surnom pour la posture caractéristique qu’il prend quand il est sur le dos : il replie ses pattes et ne bouge plus. Son surnom serait également expliqué par le fait qu'il est plutôt sédentaire.
Le tourteau se nourrit principalement d’animaux morts, de petits mollusques et de petits crustacés qu’il casse avec ses pinces.

Renseignements pratiques : Méthode de pêche : casier hauturier ou côtier

Zone de pêche ou d'élevage : Atlantique Nord-est (Sauf Mer Baltique)

Type de peche : Sauvage

Pays d'origine: France

Jours de livraison de Mer Sea : Mercredi , Jeudi , Vendredi

Premier jour de livraison possible : mercredi 03 avril

Désignation légale : cancer pagurus

La cuisson du tourteau : Au court bouillon .
Utiliser un contenant assez grand pour que les tourteaux soient entièrement immergés pendant la cuisson, portez l’eau salée à ébullition et mettez ensuite les tourteaux pattes en bas dans l’eau. N’hésitez pas à appuyer sur la carapace pour bien commencer la cuisson. Laissez cuire à petits bouillons 15 à 20 minutes environ. Agrémentez votre bouillon de poivre, de carottes, d'oignons, de thym, d’un bouquet garni.
Servez vos tourteaux froids ou tièdes avec de la mayonnaise ou intégrez les à une recettes élaborée.