Sauté de Veau Limousin ou Blanquette - 1 kg
Corrèze
10
jours minimum
Sous-vide
frais
Plus de 6
personnes
Sauté de Veau ou Blanquette - 1 kg
Assortiment de trois viandes : collier, épaule et cote découverte.
Viande à la cuisson longue.
Parfait pour un déjeuner convivial en famille ou entre amis.
Suggestion d'accompagnement avec des légumes, des pâtes fraîches ou bien de belles pommes de terre rissolées.
Race du bovin : Limousine
Lieu d'élevage : Sur notre ferme
Lieu de naissance : Sur notre ferme
Lieu d'abattage : Abattoir de Lubersac en Corrèze
Morceaux du veau : Mix
Pays d'origine: France
Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez.
Jours de livraison de La ferme du Roseix : Vendredi , Samedi
Premier jour de livraison possible : vendredi 26 avril
Dès que vous aurez dans votre panier 40 € de produits de La ferme du Roseix, la participation aux frais de livraison ne sera plus que de 3,90 €.
La livraison sera GRATUITE à partir de 60 € chez ce producteur !
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Achat des produits
(épicerie, boisson, traiteur, viande, poisson...)
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Au plus tôt, vous pourrez être livré dans 3 jours ouvrés car La ferme du Roseix va préparer (et expédier) soigneusement votre commande spécialement pour vous.
Si vous achetez des produits de plusieurs producteurs nous organiserons les collectes de vos produits de sorte à ce qu'ils vous soient tous livrés le même jour à la même heure
La chaîne du froid sera totalement respectée grâce à la solution de transport ChronoFresh en température dirigée (entre 2 et 4°).
La commande est transportée en express. Elle arrivera donc chez vous en moins de 24h une fois expédiée par La ferme du Roseix.
Blanquette de veau
La blanquette de veau est le plat familial par excellence, un plat d'hiver revigorant parfait pour les grandes tablées !
Nombre de personnes : 6 personnes
Temps de réalisation : 20 min
Temps de cuisson : 2h15 min
Ingrédients
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1,2 kg de veau
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1 oignon piqué d'1 feuille de laurier et 1 clou de girofle
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1 bouquet garni
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50 g de beurre
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2 càs de farine
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4 cl de vin blanc sec
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2 jaunes d'oeufs
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2 dl de crème fraiche
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1 càs de jus de citron
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Sauce Worcester
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Cayenne
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Sel
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Poivre
Préparation
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Mettez la viande dans une cocotte et versez de l'eau froide dessus pour qu'elle soit juste recouverte. Ajoutez l'oignon piqué, le bouquet garni, salez, poivrez et portez lentement à ébullition.
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Ecumez soigneusement puis baissez le feu et laissez cuire 2 heures à petits frémissements.
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Faites fondre le beurre dans une petite casserole, saupoudrez-le de farine pour préparer un roux blond. Quand il est prêt laissez refroidir.
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Versez la viande dans une passoire, récupérez le fond de cuisson et passez au tamis.
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Délayez le roux blond dans ce fond, en fouettant bien avec une fourchette, et portez à ébullition.
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Remettez la viande dans la cocotte, arrosez-la de sauce. Ajoutez le vin blanc et laissez mijoter à feu doux encore 15 minutes.
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Mélangez la crème et les jaunes d'oeufs et incorporez-les peu à peu à la sauce en veillant à ne pas laisser bouillir et en tournant vivement. Parfumez avec un peu de jus de citron, de sauce Worcester et de cayenne.
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Mettez les morceaux de veau dans un grand plat creux, nappez la sauce et servez ensuite.
A déguster avec un vin blanc moelleux et fin.
