Saint Pourçain AOC Rouge Cuvée Pinotissime
Saint Pourçain AOC Rouge cuvée « Pinotissime », millésime 2017, dominance pinot noir assemblé avec gamay.
Issu de parcelle sablo-limoneuse, le moût macère 48h à température de raisin puis fait sa fermentation alcoolique sur trois semaines en cuve inox.
Je le presse puis il fait sa fermentation malolactique, sans ensemencement ni soufre. Je le laisse se faire pendant trois à quatre mois en cuve selon les millésimes.
Dégustation : sous une robe sombre se dévoile un bouquet de fruits cuits où domine le pruneau. L’attaque franche déroule d’une manière équilibrée et souple des tanins soyeux.
Conseil de dégustation: avec une daube de sanglier, des fromages forts, du chocolat
Renseignements pratiques : à consommer de maintenant à 5 ans, peut être ouvert quelques heures avant la dégustation, servir à température de pièce
Région d'origine du vin : Auvergne
Couleur du vin : Vins Rouges
Degré d'alcool : 12.5
Cépage : Assemblage
Appellation du vin : Saint-Pourçain (AOC)
Millésime : 2017
Pays d'origine: France
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