Saint Pourçain AOC Blanc - Cuvée des Bergerons - 6 bouteilles

Saint Pourçain AOC Blanc « cuvée des Bergerons », millésime 2019, dominance chardonnay assemblé avec Tressalier- lot de 6 bouteilles.
Exposée sur un coteau à dominance calcaire, la parcelle est sur une orientation est-ouest qui permet aux cépages blancs de murir sans craindre les excès de soleil.
J’obtiens de cette façon une cuvée plus tardive mais très aromatique avec des raisins ambrés. Je vendange le matin de bonne heure pour bénéficier de leur température fraiche naturelle et je presse tout de suite pour limiter au maximum l’oxydation.
La fermentation malolactique est faite, suivie d’un élevage sur lies sur 3 mois après une vinification naturelle en cuve inox.
Dégustation : Cuvée à la robe jaune pâle aux reflets verts. Son nez et sa bouche toute en discrétion jouent sur des notes florales, nuancées d’arômes d’agrumes. Bel équilibre et bonne capacité d’évolution.
Conseil d'accompagnement: avec des poissons ou volaille en sauce, à l'apéritif avec une pompe aux grattons.