Les Nouveaux Fromagers
Paris
35 avis

Saint Nectaire Fermier

200 g

31,00 € / kg 6,20
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Origine Puy-De-Dôme
Conservation frais

Ce fromage auvergnat a été introduit à la table de Louis XIV par le maréchal de Sennecterre qui lui donna ainsi son nom. La croûte de couleur gros rougeâtre est parsemée de moisissures blanches, jaunes ou orangées.
La pâte a une texture souple, de couleur crème, qui fond dans la bouche en révélant une acidité légère, ainsi qu’un goût de noisette. Il dégage une odeur particulière de vieille cave humide, de paille de seigle et de moisi. Un grand classique de la gastronomie Auvergnate.
Le Saint Nectaire a une croûte naturelle, grisâtre qui se couvre de fleurs blanches. Sa pâte jaune clair et semi ferme dégage une forte odeur champignonnée. Sa saveur est fine, légèrement noisetée, elle se termine par des notes de lait frais. Une irruption d’arômes !

Type lait / fromage : Vache

Ingrédients : Lait cru de vache, ferments lactiques, présure animal, sel
Désignation légale : Saint Nectaire fermier

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