Les Nouveaux Fromagers - Saint Nectaire Fermier
Les Nouveaux Fromagers
Les Nouveaux FromagersParis
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Saint Nectaire Fermier

200 g

31,00 € / kg6,20
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Origine Pictogramme drapeau Puy-De-Dôme
Conservation Pictogramme flocon de neige frais
Pictogramme artisan

Ce fromage auvergnat a été introduit à la table de Louis XIV par le maréchal de Sennecterre qui lui donna ainsi son nom. La croûte de couleur gros rougeâtre est parsemée de moisissures blanches, jaunes ou orangées.
La pâte a une texture souple, de couleur crème, qui fond dans la bouche en révélant une acidité légère, ainsi qu’un goût de noisette. Il dégage une odeur particulière de vieille cave humide, de paille de seigle et de moisi. Un grand classique de la gastronomie Auvergnate.
Le Saint Nectaire a une croûte naturelle, grisâtre qui se couvre de fleurs blanches. Sa pâte jaune clair et semi ferme dégage une forte odeur champignonnée. Sa saveur est fine, légèrement noisetée, elle se termine par des notes de lait frais. Une irruption d’arômes !

Ferme Mazeyrat - C’est à 1200 mètres d’altitude, au cœur des prairies naturelles du Sancy que Martine Mazeyrat assure la traite matin et soir de ses 60 vaches montbéliardes. Le lait cru ainsi collecté lui sert à fabriquer entre 80 et 100 Saint-Nectaire par jour, selon un savoir-faire ancestral perpétué de génération en génération. Cette productrice aguerrie est littéralement enchantée par son métier ! Il lui permet de vivre pleinement sa passion pour le Saint-Nectaire dans un environnement naturel d’exception où elle bichonne au quotidien ses vaches laitières. Son affineur récupère chaque semaine l’ensemble de sa production pour la faire patiemment mûrir en caves naturelles.

Type de lait du fromage : Vache

Jours d'expédition de Les Nouveaux Fromagers : Lundi , Mardi , Mercredi , Jeudi , Vendredi

Ingrédients : Lait cru de vache, ferments lactiques, présure animal, sel
Désignation légale : Saint Nectaire fermier

La vitrine de Les Nouveaux Fromagers

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