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Les Viviers de Porsguen - Queue de Lotte fileyeur - 1 kg
Les Viviers de Porsguen
Les Viviers de Porsguen
4.78/5
sur 275 avis Finistère

Queue de Lotte fileyeur - 1 kg

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35,90 € / kg 35,90
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Origine Pictogramme drapeau Finistère
DLC à réception Pictogramme sablier 3 jours minimum
Format Pictogramme bouteille colis de 1 à 2 pièces
Conservation Pictogramme flocon de neige frais
Portions Pictogramme avec des personnes 1 ou 2 personne
Pictogramme producteur fermier

Son nom est «baudroie», lorsqu’elle est entière et «lotte» lorsqu’elle est vendue sans tête.
Sa chair est ferme, fine et savoureuse.
Comme elle a peu d’arêtes (sauf une épine dorsale, qui s’ôte aisément), elle est idéale pour les enfants.
Ses joues et son foie sont délicieux.
La texture particulière de la chair de la lotte n’est pas comparable aux autres espèces, c’est pourquoi il n’y a pas d’espèce de substitution.
Surnommée «crapaud» ou «diable des mers » en raison de son aspect, la lotte ou baudroie a longtemps été rejetée à la mer par les pêcheurs qui ne soupçonnaient pas qu’une telle disgrâce puisse dissimuler une chair si fine et délicieuse.
Elle n’a pas d’écailles.
Elle dispose d’un flament pêcheur qu’elle utilise comme leurre pour attirer ses proies.

Renseignements pratiques : Technique de pêche: chalut de fond, filet maillant et trémail

Allergènes : poisson

Zone de pêche ou d'élevage : Atlantique Nord-est (Sauf Mer Baltique)

Espèce du poisson : Lotte

Type de peche : Sauvage

Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez.

Jours de livraison de Les Viviers de Porsguen :

Ingrédients : Lophius piscatorius
Désignation légale : Queue de Lotte
Espèce du poisson (latin) : Lophius piscatorius

La vitrine de Les Viviers de Porsguen

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