Pierre Matayron - Quart de Ventrèche Plate de Porc Noir Gascon
Pierre Matayron - Quart de Ventrèche Plate de Porc Noir Gascon
Pierre Matayron
Pierre Matayron
Gers
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Quart de Ventrèche Plate de Porc Noir Gascon

40,00 € / kg 20,00
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Origine Gers
Format 1 morceau sous vide

A déposer, finement tranchée, sur une viande, un poisson ou des légumes verts en fin de cuisson, la ventrèche plate apportera un parfum délicieux. En cuisson seule façon chips pour apporter du croquant dans une salade. Ou encore lors de vos brunchs, à rissoler tout doucement au dessus de vos œufs sur le plat... Divin, tout simplement!
Elle se marie aussi à merveille avec notre Andouille de Porc Noir Gascon.

Nos porcs noirs gascons sont élevés pendant 15 mois en plein air, sur 40 hectares de sous-bois et de prairies. Les cochons naissent sur la ferme, et la maternité est en plein air, ce qui est rare ! L'élevage pratiqué est extensif : pas plus de 20 cochons par hectare! Ils se nourrissent de ce que la nature leur offre (glands, châtaignes en saison) et surtout beaucoup d'herbe, ce qui va donner un goût très particulier au gras du cochon.
Notre élevage est situé sur la zone d'appellation "porc noir de Bigorre", mais notre cahier des charges va encore plus loin : porcs élevés exclusivement en plein air, élevage de 14 à 15 mois et non 12 mois.

Nous faisons appel au savoir-faire notre salaisonnier avec qui nous travaillons depuis plusieurs années, pour la confection de ce produit.

Le poids de nos produits peut varier de plus ou moins 5 %, veuillez nous en excuser. En effet, nous sommes fermiers et travaillons de manière artisanale, il est donc impossible de calibrer nos produits. Merci pour votre compréhension !

Marque : Pierre Matayron

Lieu d'élevage : sur la ferme (Lasserade, Gers, 32)

Lieu de naissance : sur la ferme (Lasserade, Gers, 32)

Lieu d'abattage : Tarbes (Hautes-Pyrénées, 65)

Ingrédients : Poitrine de Porc Noir Gascon, Sel de Salies, Dextrose, Epice, Sucre.
Conservateur : Salpêtre, arômes naturels, acide ascorbique.
Désignation légale : Quart de Ventrêche Plate de Porc Noir Gascon

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