Pleurotes Jaunes (pleurotus Citrinopileatus) 250g
Loire-Atlantique
frais
A l'état sauvage, il pousse dans l’extrême-Orient Russe, au Nord de la Chine, de la Corée et du Japon. C’est un champignon des zones froides.Cultivé lui aussi dans nos caves de Mery-su-Oise , il pousse sur du substrat à base de paille.
Bourré d’anti-oxydants, il contient également des glucides complexes qui régulerait le taux de glucose dans le sang. Et comme toutes les pleurotes, c’est un concentré de protéines.
Il perd sa jolie couleur jaune citron à la cuisson.
Il possède un goût prononcé de noisette , sa chair fine et plus délicate que celle de sa cousine grise en fait un champignon très prisé des grandes tables gastronomiques .
Comme toutes les pleurotes il réduit en cuisson.
Il accompagnera vos risottos , quiches, et plat de pâtes. Parfait aussi en velouté et potage , ou tout simplement seul poêlé en persillade ou en omelette.
Marque : Champignonière La Marianne
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