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Camargue Coquillages - Oursins de Camargue - Pêche Responsable et Artisanale - 36 pièces
Camargue Coquillages
Camargue Coquillages
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sur 1818 avis Bouches du Rhône

Oursins de Camargue - Pêche Responsable et Artisanale - 36 pièces

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1 583,33 € / kg 57,00 EUR
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Origine Pictogramme drapeau Bouches-Du-Rhône
DLC à réception Pictogramme sablier 2 jours minimum
Format Pictogramme bouteille 1 x 12pcs
Conservation Pictogramme flocon de neige frais
Portions Pictogramme avec des personnes 1 ou 2 personne
En direct du bateau
Logo Collège Culinaire de France
Pictogramme producteur fermier

Les oursins de Camargue sont réputés pour leurs qualités. Espèce menacée, l'oursin doit être pêché de manière responsable et raisonnée. Chez Camargue Coquillages vous pourrez bénéficier d'une qualité d'oursin exceptionnelle tout en préservant la ressource.

Les oursins sont commercialisés à la douzaine.

Notes importantes: 
La législation de la pêche à l'oursin est assez complexe. Suite à plusieurs quiproquos nous avons souhaité éclaircir la réglementation en vigueur pour les consommateurs. Il est important de prendre conscience que la réglementation varie en fonction de la zone géographique méditerranée/atlantique ainsi que des biotopes présents dans ces zones. 

Ci desous, vous trouverez la limite de capture de l'oursin en méditerranée:
La taille minimale de capture des oursins en mer est différente selon les façades et les milieux (étang ou mer).

Méditerranée :

Ainsi, un oursin de 3,5cm est légalement péchable car il aura déjà atteint sa maturité séxuelle et il aura assuré a nos enfants une ressource pérenne. 

Renseignements pratiques : Les oursins de Camargue sont réputés pour leurs qualités. Espèce menacé, l'oursin doit être pêché de manière responsable et raisonnée. Chez Camargue Coquillages vous pourrez bénéficier d'une qualité d'oursin exceptionnelle tout en préservant la ressource.

Les oursins sont commercialisés à la douzaine.

Allergènes : Poisson & Coquillages

Zone de pêche ou d'élevage : Mer Méditerranée

Type de peche : Sauvage

Pays d'origine: France

Jours de livraison de Camargue Coquillages : Mardi , Mercredi , Jeudi , Vendredi

Premier jour de livraison possible : jeudi 04 avril

Désignation légale : Oursins - Paracentrotus lividus
Espèce du poisson (latin) : Paracentrotus lividus

Un grand merci à "Pavillon France" pour cette superbe recette d'oursin :D

1. Ouvrir les oursins avec des ciseaux pointus et tranchants. Enfoncer la pointe au centre et tourner en coupant vers l’extérieur.
2. Récupérer le corail (petites langues rouges), nettoyer le reste de l’intérieur de l’oursin et réserver.
3. Préchauffer le four à 240°C en grill.
4. Émincer finement l’échalote et faire revenir dans le beurre fondu, ajouter la farine, bien mélanger.
5. Ajouter le vin, le jaune d’œuf et la crème, mélanger et continuer la cuisson 3 minutes. Mixer le tout.
6. Mettre un corail dans chaque coque d’oursin, compléter de crème et enfourner 3 minutes.
7. Parsemer de ciboulette ciselée et déguster chaud.

https://www.pavillonfrance.fr/recettes-astuces-du-large/recettes-du-large/creme-oursin-sa-coque

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