Noix De Saint Jacques Blanche 500 Grs
Manche
1
jour minimum
frais
1 ou 2
personne
La coquille Saint-Jacques est un mollusque bivalve qui vit sur des fonds sablo-vaseux et coquilliers, entre 10 et 80 mètres de profondeur.
Légèrement enfouie dans le sable, la coquille s'alimente du plancton et de matières organiques en suspension dans l'eau de mer, qu'elle filtre avec à ses branchies, en créant une circulation de l'eau de mer à l'intérieur de sa coquille, grâce au mouvement vibratoire de son manteau (les barbes). C'est également le manteau qui fabrique la coquille calcaire qui la protège.
Il est possible de connaître l'âge d'une coquille Saint-Jacques en
comptant les stries de croissance de sa coquille, comme un arbre !
La coquille Saint-Jacques peut se déplacer, lorsqu'elle se sent en
danger ! Lorsqu'une étoile de mer s'en approche, la coquille peut
calquer fortement ses valves, grâce à son puissant muscles et se
déplacer. Mais seulement de quelques mètres !
En Normandie, qui est la première région française pour la pêche à la
coquille St Jacques, la qualité de la coquille Saint-Jacques est reconnue au
travers de plusieurs Labels Rouge
zone de pêche : Atlantique Nord Est FAO27.VII Baie de Granville
Zone de pêche ou d'élevage : Atlantique Nord-est (Sauf Mer Baltique)
Type de peche : Sauvage
Pays d'origine: France
Jours de livraison de Mer Sea : Mercredi , Jeudi , Vendredi
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En carpaccio, grillées, flambées ou poêlées : les recettes de coquilles St Jacques ne manquent pas et sont toutes aussi délicieuses les unes que les autres : les coquilles Saint Jacques à la bretonne (avec des oignons et du vin blanc) les coquilles Saint Jacques aux poireaux , au champagne et bien d’autres