Morilles Du Lac - 100g de Morilles séchées
Haute-Savoie
1x 100g
Coup de cœur de Julie
Morilles du Lac est une exploitation Agroforestière implantée en forêt de Savoie et sur les pourtours des lacs Alpins. Sa spécialité est la production de morilles de forêt, dédiées à la haute gastronomie.
Morilles du Lac est une exploitation Agroforestière implantée en forêt de Savoie et sur les pourtours des lacs Alpins. Sa spécialité est la production de morilles de forêt, dédiées à la haute gastronomie.
Renseignements pratiques : Conserver dans un endroit sec.
Pays d'origine: France
Jours de livraison de Morilles du Lac : Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi
Premier jour de livraison possible : mercredi 19 novembre
La livraison est gratuite pour ce produit. Si vous le commandez vous bénéficierez aussi de la gratuité de la livraison pour tous les autres produits vendus par Morilles du Lac
Quand serez-vous livré ?Vous pourrez choisir votre jour de livraison du mardi au samedi. Nous pourrons même vous proposer des tranches horaires de livraison de 2h, si vous habitez Paris et sa proche banlieue, Lyon, Nice, Marseille, Toulon, Montpellier, Bordeaux, Rennes, Grenoble, Nantes, Reims, Lille, Strasbourg, Toulouse.
Au plus tôt, vous pourrez être livré dans 3 jours ouvrés car Morilles du Lac va préparer (et expédier) soigneusement votre commande spécialement pour vous.
Si vous achetez des produits de plusieurs producteurs nous organiserons les collectes de vos produits de sorte à ce qu'ils vous soient tous livrés le même jour à la même heure
Réalisation d'un « caramel de morille » 1. Pour 5 à 8 personnes, prévoyez 100 grammes de morilles séchées. 2. Réhydratez dans un bol d’eau tiède vos morilles, pendant 24 heures. 3. Sortez, déposez et laissez réssuyer les morilles dans un torchon propre. 4. Récupérez l’eau de réhydratation des morilles, la filtrer, et la faire chauffer à feu nourri jusqu’à ébullition, puis baissez le feu pour laissez s’évaporer le bouillon de façon à obtenir une réduction. Ecumez la mousse durant le premier quart d’heure qui se forme en surface du bouillon. 5. Cette étape, qui durera une heure, est ponctuée par l’ajout d’un sucre pour contrer l’amertume de la réduction. 6. Au bout d’une heure, votre réduction s’épaissira et formera un concentré de quelques millimètres que l’on appelle « caramel de morille » auquel vous pouvez ajouter 20 à 50cl de crème fraiche liquide. Mélangez, éteignez le feu. 7. Dans une casserole, faites suer des échalotes avec du beurre et ajoutez les morilles. 8. Faites sauter le tout pendant 5 minutes avant d’incorporer la réduction préparée précédemment avant de laisser l’ensemble se lier pendant une dizaine de minutes à feu doux. 9. Servir. 10. Se régaler 😋
