Le Rustique Cuit À 80%

A passer au four dès reception (se conservera pendant 3 jours) ou mettre directement au congélateur. Le Rustique est un pain à l'ancienne, naturel et 100% levain. Sans améliorants, sans additifs et sans enzymes. Les variétés rustiques de blé de la ferme sont minutieusement selectionnées afin d'obtenir un pain très digeste et riche en goût. Il est moelleux, et se conserve très bien. Il se déguste avec tout et à toute heure de la journée. Nous utilisons un levain naturel (uniquement farine et eau) que nous réalisons nous-même, il est très doux et ne donne pas un goût acide au pain. Cuisson réalisée au four à bois. Le pétrissage est très faible (nous mélangeons uniquement) et le façonnage est réalisé à la main, nous intervenons très peu afin d'améliorer la digestibilité. La fermentation dure plusieurs heures (environ 15h), cela permet de développer les arômes et la texture de la pâte. Pour finir, la cuisson est réalisée au feu de bois, le goût est incomparable. Nos techniques ont l'avantage d'aboutir à des produits plus digestes et mieux tolérés par l'organisme. Les personnes sensibles au gluten tolèrent parfaitement notre pain (ne convient pas aux malades cœliaques). Conseil dégustation: mettre le pain au four à 250°C pendant 10-15min. La cuisson à 80% est idéale si vous souhaitez servir le pain chaud, comme s'il sortait du four.