Lieu Jaune Entier Vidé - Pièce De 2kg
Côtes D'Armor
2
jours minimum
frais
4 ou 5
personnes
Le Lieu jaune (Pollachius pollachius) est l’un des poissons les plus abordables du marché mais aussi l’un des plus appréciés. Le lieu jaune est un poisson maigre très prisé en cuisine pour sa chair fine au goût très délicat. Très digeste, il est recommandé dans les régimes pour son faible apport en lipide et sa richesse en vitamines et minéraux. Avec son goût délicat et le peu d’arrêtes qu’il contient, le lieu est le poisson rêvé pour les enfants !
Zone de pêche : Pêchés en Atlantique Nord-Est. FAO 27-7
Méthode de pêche : Chalut ou Filets maillant ou Ligne
Poids net avant préparation : 2kg
Poids net après préparation : 1,8kg
Allergènes : Poisson
Zone de pêche ou d'élevage : Atlantique Nord-est (Sauf Mer Baltique)
Espèce du poisson : Lieu
Type de peche : Sauvage
Pays d'origine: France
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La chair du lieu jaune se défait facilement : il ne faut donc pas le cuire trop longtemps.
Accompagné d’une sauce à base de moutarde et de crème fraîche ou encore simplement d’un jus de citron ou de persil, le lieu jaune est le plus souvent préparé au four. Il peut également se préparer poché, cuit à la matelote (dans du vin blanc) ou au court-bouillon. Avec des petits légumes, c'est l'idéal pour les régimes !
