Pomme Reinette Grise Canada
Loire-Atlantique
Cette variété ancienne au goût séculaire a servi à la confection de la fameuse tarte Tatin. Le secret : Beurrer un moule à manquer avec 50g de beurre et saupoudrer le fond de 50g de sucre puis déposer les quartiers de pommes face bombée et face plate en alternance. Ranger les serrées comme des sardines et saupoudrer à nouveau 30g de sucre et 30g de beurre. Faire frémir à feu moyen jusqu'à la caramélisation. Recouvrir d'une pâte brisée en glissant les bords à l'intérieur et faire une cheminée au centre. Cuire 30-40 min à 180°C.
Renseignements pratiques : L'appellation AB est en cours
Pays d'origine: France
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