Persillé De Tignes Bichonne
Savoie
frais
Sa croûte gris-brun, irrégulière, fait penser aux pentes rocailleuses de sa région d'origine. A l'affinage, le fromage peut se parer de marbrures bleues, d'où son nom de Persillé.Produit rare et rustique typique de la Tarentaise. Charlemagne le fit apporter à sa cour d'Aix-la-Chapelle après l'avoir goûté lors de sa traversée des Alpes. Ce cylindre de 800g à 1kg est fabriqué de manière originale : le caillé, accumulé pendant 5 jours, est broyé, salé dans la masse, fouetté puis moulé à la machine. Avec l'affinage, son goût lactique devient poivré/fruité, plus rustique, avec un goût animal et champignonné. Un fromage d'exception!
Allergènes : Lait
Type de fromage : Les Pâtes Pressées Non Cuites
Type de lait du fromage : Mixte
Pays d'origine: France
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