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Le safran - l'or rouge des Ardennes - Moutarde Au Safran
Le safran - l'or rouge des Ardennes
Le safran - l'or rouge des Ardennes
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Moutarde Au Safran

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86,66 € / kg 7,80 EUR
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Origine Pictogramme drapeau Ardennes
Format Pictogramme bouteille 1 pot de 90g
Pictogramme producteur fermier

Description :C’est l’alliance d’une moutarde fine et délicate, celle de la maison Charbonneaux-Brabant, située au cœur de la Champagne, à Reims, et de L’Or Rouge des Ardennes : le safran. Cette moutarde possède une texture lisse et homogène. Elle présente une saveur piquante légère. Le fait qu’elle soit légèrement piquante est un atout pour l’associer au safran. Ce dernier lui apporte une jolie couleur orangée et surtout un peu d’amertume. Le goût du safran se révélera à votre palais en fin de dégustation. Cette moutarde se mariera très bien avec vos poissons et viandes blanches, mais aussi vos légumes et féculents. Elle pourra vous servir pour faire une mayonnaise originale au safran. (Voir recette) Ingrédients : Graines de moutarde, eau, vinaigre, sel, sucre, conservateur : sulfite, acide de sodium, safran 0.1%. Indication : Cette moutarde doit être conservée dans un endroit frais et sec. Après ouverture, la conserver de préférence au réfrigérateur.

Renseignements pratiques : Généralement près de 2ans. Conserver au réfrigérateur après l'ouverture

Allergènes : Sulfites

Pays d'origine: France

Jours de livraison de Le safran - l'or rouge des Ardennes : Mardi , Mercredi , Jeudi , Vendredi , Samedi

Premier jour de livraison possible : mercredi 03 avril

Ingrédients : Graines de moutarde, eau, vinaigre, sel, sucre, conservateur : sulfite, acide de sodium, safran 0.1%.
Désignation légale : Culture de plantes à épices, aromatiques, médicinales et pharmaceutiques

Mousse de Saint-Jacques à la moutarde de safran 

Ingrédients pour 6 personnes :

- 400 gr de noix de Saint-Jacques

- 100 gr de crème fraiche

- 2 oeufs

- 1 demi-cuillère à café de sel

- 1 demi-dosette de safran en poudre

Pour la sauce :

- 200gr de crème fraiche

-1 cuillère à soupe de jus de citron

-1 cuillère à soupe de moutarde au safran

- 75 gr de beurre

-10 filaments de safran

Déroulé de la recette: 

Etape 1 : Préchauffez le four à 220°.

Etape 2 : Mixez au robot les Saint-Jacques fraiche ou décongelées et égouttées.

Etape 3 : Ajoutez ensuite la crème, les œufs, le safran, le sel et le poivre.

Etape 4 : Versez cette mousse dans 6 ramequins beurrés ou dans des moules en silicone. Mettez à cuire au four au bain marie 30 min environ.

Etape 5 : Préparez la sauce à la dernière minute : dans une casserole, délayez la moutarde avec la crème, les filaments de safran et le jus de citron. Petit à petit, en remuant avec un fouet sans s’arrêter, ajoutez le beurre en morceaux et faites chauffer sans bouillir. Attention fouettez vivement cette étape est cruciale pour que la sauce soit consistante. Salez, poivrez.

Etape 6 : Démoulez vos mousses et servez chaudes avec la sauce.

Etape 7 : Pour décorer : ciboulette, crevettes, ou fleurons.

 

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