Andouille de Porc Noir Gascon au Piment d'Espelette

Une andouille authentique et traditionnelle légèrement parfumée au piment d'Espelette... Nos porcs noirs gascons sont élevés pendant 15 mois en plein air, sur 40 hectares de sous-bois et de prairies. Les cochons naissent sur la ferme, et la maternité est en plein air, ce qui est rare ! L'élevage pratiqué est extensif : pas plus de 20 cochons par hectare! Ils se nourrissent de ce que la nature leur offre (glands, châtaignes en saison) et surtout beaucoup d'herbe, ce qui va donner un goût très particulier au gras du cochon. Notre élevage est situé sur la zone d'appellation "porc noir de Bigorre", mais notre cahier des charges va encore plus loin : porcs élevés exclusivement en plein air, élevage de 14 à 15 mois et non 12 mois. Nous faisons appel au savoir-faire de notre salaisonnier avec qui nous travaillons depuis plusieurs années, pour la confection de ce produit. Le poids de nos produits peut varier de plus ou moins 5 %, veuillez nous en excuser. EN effet, nous sommes fermiers et travaillons de manière artisanale, il est donc impossible de calibrer nos produits. Merci pour votre compréhension !