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Bienvenue chez Ferme de Pleinefage
Camion de livraison

Jours de livraison de Ferme de Pleinefage : Mercredi, Jeudi, Vendredi

Premier jour de livraison possible : jeudi 04 avril


Il était une fois... aux confins de la Dordogne, du Lot et de la Corrèze, une terre appelée le Périgord noir, là où sentent bon la truffe et le foie gras, où poussent les noix que l'on presse pour parfumer nos papilles de cette bonne huile qui coule dans nos plats... Là où la pierre et la terre se rejoignent pour donner aux canards cette belle couleur de maïs...récolté sur place (et sans ogm, pardi !)
Ce qui n'était, du temps du Papé, l’arrière-grand-père, qu'une petite ferme vivrière spécialisée dans l’élevage de volailles, cochons et vaches laitières et limousines et dans la confection de produits artisanaux qui ravissaient les tablées familiales, c'est Yves le fils du Papé, que l'on surnomme aussi d'un accent chantant et roulant du sud-ouest "Vivi" , qui a perpétué, accompagné de Lucette, la tradition de leur terroir en élargissant la dégustation familiale aux amis et à ceux qui découvraient cette belle contrée dordognaise.
Et devant l'ampleur que prenait cette petite fabrication artisanale et familiale, Vivi et Lucette abandonnent vaches et volailles, et s’entourent des conseils de leur fils aîné Thierry qui, doté d'un enseignement professionnel agricole, transforme, avec l'aide précieuse de Caroline "la parisienne originaire de cette terre" la ferme familiale en une belle exploitation agricole, y introduisant l’engraissage des canards, la culture du maïs, la plantation de noyers bio, et l’entretien de leurs propres truffières. Tout ça en osmose avec la nature ! En bref, une histoire de passion depuis plusieurs générations, un savoir-faire familial qui s'agrandit et qui emploie 11 salariés, dont 4 associés : Thierry et Frédéric, les 2 frères et arrière-petits-fils du Papé, Caroline et Lali, leurs épouses.
Fred, après s’être frotté aux grands chefs, et accompagné de Lali, gèrent le laboratoire de transformation, où sont concoctés avec amour et professionnalisme des produits haute couture, et élaborées des recettes périgourdines qui enchantent petits et grands. Ils gèrent encore le personnel du laboratoire, et se rendent chaque semaine au marché de Brive la Gaillarde.
Thierry s'occupe des noix et des cochons, nés et élevés sur la ferme, dans le respect d'un cahier des charges similaire à celui des Labels rouges "Porc au grain du Sud-Ouest" et "Porc du Limousin", garants d'une haute qualité gustative. Avec Frédéric, il s'occupe du gavage des canards, opération technique au savoir-faire rigoureux ; les canards sont élevés en Corrèze ou dans le Lot et Garonne, chez 2 éleveurs partenaires. Traçabilité garantie!
Caroline, elle, a en charge l'administratif, et se rend avec Thierry sur les salons extérieurs à la région.
Tous les avis sont laissés uniquement par des personnes ayant passé une commande sur Pourdebon
Noté par Cyril, le suite à un achat le 10/12/2020
Écrit par Éric, le suite à un achat le 06/12/2020
Nous sommes déçu car le foie a été explosé au moment du déveinage, les lobes ont été détruits et il n'est plus possible de le faire comme nous avions prévu de le faire. D'une commande de l'an passé le foie était bon mais il ne faut pas commander le produit déveiné.
Écrit par Olivier, le suite à un achat le 11/12/2020
C est la 1 ère fois que j ai une telle qualité sur le foie gras, vraiment bravo: peu de nerfs et peu de rendu de gras à la cuisson Je recommande fortement et puis boite isotherme pour le colis, chapeau pour le professionnalisme
Écrit par Valerie, le suite à un achat le 01/12/2020
Tres tres satisfaite et reviendrait vers vous pour d autre commande merci et bonne fetes de fin d année malgres cette pandémie
Écrit par Jeff, le suite à un achat le 26/11/2020
Nous n’avons pas encore goûté le foie gras qui nous a été livré dans des conditions optimum. Respect de la chaîne du froid... Le produit semble d’excellente qualité,d’ailleurs nous en avons recommandé pour le 31/12.
Écrit par Philippe, le suite à un achat le 07/12/2020
Super produit, très belle qualité, bref au top !
Noté par graziella, le suite à un achat le 27/11/2020
Écrit par marie christine, le suite à un achat le 01/12/2020
Très bonne qualité de produits puisque deuxième commande.
Noté par Pascale, le suite à un achat le 08/12/2020
Noté par Suzy, le suite à un achat le 05/12/2020

Charcuterie

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